Com salar la mantega per a l'hivern amb el mètode calent

Moltes mestresses de casa no suporten la neteja greixosa. La pell relliscosa et torna boig, sobretot si els bolets són petits, però les mestresses de casa pelen els bolets amb tossuda i hi passen moltes hores. Després de tot, la pell de la mantega és amarga i ningú vol arriscar-se a espatllar un producte tan valuós. M'afanyo a assegurar-vos que la pell amarga del peix mantega no és més que un conte de fades. Si voleu, podeu pelar la pell dels bolets grans, però això no afecta gens el seu gust. Els butternuts amb pell són tan saborosos com sense.

Si hi ha molts bolets, intenteu limitar-vos a la neteja estàndard de restes forestals i rentar els bolets en diverses aigües.

Hi ha diverses maneres d'adobar la mantega per a l'hivern: freda i calenta. El mètode del fred és per a aquelles mestresses de casa que tenen un celler fred i molt espai. Els residents dels apartaments poden salar la mantega amb el mètode calent, ja que és ràpid, segur i molt saborós.

Per adobar 1 kg de mantega necessiteu:

• 60 gr. sal;
• 30 gr. Sàhara;

Espècies:

• grans de pebre;
• clavell;
• fulla de llorer;
• un parell de paraigües d'anet;
• All;
• oli vegetal - aproximadament 50 g, per cada pot.

Bullir aigua amb sal i sucre en una cassola.Aboqueu els bolets a la salmorra bullint i deixeu-ho bullir durant 15 minuts. Afegiu espècies i bulliu els bolets durant 5 minuts més.

A l'hora de cuinar, cal treure l'escuma amb una cullera ranurada i vigilar que amb prou feines bullin i que no surtin de la cassola.

Passats 20 minuts de bullir, poseu la mantega en un colador i deixeu-la escórrer.

Col·loqueu la mantega en pots nets (esterilitzats), i si voleu, podeu afegir-hi alls tallats a rodanxes fines.

Aboqueu 50 grams a cada pot. oli vegetal, tanqueu el pot, agiteu i poseu-lo en un lloc fresc i fosc durant 5-7 dies.

Després d'això, la mantega es pot servir o deixar per a més emmagatzematge.

Mireu el vídeo d'una altra recepta sobre com salar la mantega per a l'hivern: