Com adobar els cogombres amb mostassa seca per a l'hivern

Hi ha moltes receptes per encurtir cogombres amb mostassa. Mostassa Es presenta en forma de llavors, pols o pasta, i cada mestressa de casa té les seves pròpies preferències.

Què fa la mostassa als cogombres? Això és principalment el gust. Els cogombres queden cruixents i picants. Són ideals per fer mestissos, escabetx, salsa i com a berenar independent.

A més, la mostassa és un potent antisèptic. Encara que no hagis rentat molt bé els pots, els cogombres amb mostassa mai no es faran florits ni amargs. Si feu servir petits trucs, obtindreu uns cogombres perfectament cruixents i saborosos per a l'hivern.

El principal error que cometen les mestresses de casa és posar els cogombres acabats de collir del jardí directament en un pot. Fins i tot els cogombres frescos s'han de posar en remull en aigua freda durant almenys una hora. Els cogombres necessiten guanyar humitat, que no van rebre sota el sol abrasador de l'estiu, i això és encara més cert per als cogombres del mercat. Aquests cogombres s'han de posar en remull almenys 5 hores.

Totes les mestresses de casa temen que els cogombres estiguin tous després de l'escabetx. Això passa si els "culs" dels cogombres no es tallen. Durant la fermentació, l'aire s'acumula dins del cogombre i no pot trencar la pell gruixuda. Talleu els "culs" dels dos costats i els vostres cogombres sempre quedaran cruixents.

Així doncs, comencem a escabetxar cogombres amb mostassa.Per fer-ho necessitareu (basat en un pot de tres litres):

• 2 cullerades. l. mostassa seca en pols;
• 100 gr. sal;
• 2 cullerades. l. Sàhara;
• verdures per adobar: fulles de rave picant, groselles negres, branques d'anet.

No cal afegir grans de pebre, ja que la mostassa proporcionarà tot el picant necessari.

Col·loqueu verdures al fons d'una ampolla neta i col·loqueu cogombres sobre aquest "coixí verd". Intenta apilar els cogombres densament perquè hi hagi el mínim espai lliure possible.

En un pot a part, dissol la sal i el sucre en aigua freda. Per a una ampolla de tres litres plena de cogombres, necessiteu 1,5 - 2 litres. aigua.

Aboqueu salmorra freda sobre els cogombres, sense afegir 3-5 cm a la part superior.Aquest espai és necessari per a la mostassa seca, que no cal diluir-la a la salmorra, sinó simplement col·locar-la a sobre dels cogombres.

Després d'això, tanqueu l'ampolla amb un tap de niló i poseu-la en un lloc fresc o a la nevera.

Aquest és un mètode fred d'escabetx de cogombres amb mostassa, i els cogombres triguen almenys un mes a arribar al seu estat adequat. Però aquests cogombres s'emmagatzemen durant molt de temps i definitivament duraran fins a la propera collita, tret que, per descomptat, els mengeu primer.

Com fermentar cogombres amb mostassa en un pot, mireu el vídeo: