Com adobar els cogombres amb vinagre en pots - recepta de preparació

L'escabetx dels cogombres és una tasca responsable. Molt depèn de les espècies que utilitzeu per a l'escabetx.

Per donar sabor, afegiu anet i fulles de llorer als cogombres. L'all, el rave picant i el pebre actuen com a antisèptics i alhora afegeixen espècies. Per fer que els fruits siguin més ferms, heu d'afegir fulles de cirerer, grosella o roure en escabetx. Sovint s'afegeix vinagre quan s'escabat, i això ja es considera decapat.

Com adobar els cogombres amb vinagre en un pot perquè siguin cruixents i saborosos, mirem les regles bàsiques.

Els cogombres han de ser frescos i aproximadament de la mateixa mida. Com més petits siguin els cogombres, millor. Abans de l'escabetx, els cogombres s'han de posar en remull en aigua freda durant 4-6 hores. Si no s'han recollit avui, probablement ja estan marcides. Aquests canvis no es poden veure sense un microscopi, però la pell dels cogombres ja s'ha tornat més densa i no deixarà entrar sal a la fruita. Després del remull, la pell es redreçarà i els cogombres es salaran de manera més uniforme. No hi haurà buits en ells, i us delectaran amb el seu cruixit.

Prepareu pots de litre i espècies. Col·loqueu els cogombres als pots amb la màxima pressió possible, omplint els buits amb fulles i espècies. Després de tot, voleu obtenir cogombres i no només escabetx en pots?

Prepareu la salmorra. Per 1 l. afegir aigua:

• 100 gr. sal;
• 100 gr. Sàhara;

Bullir la salmorra a foc lent fins que el sucre i la sal estiguin completament dissolts. Afegiu 1 cullerada. l. vinagre, i immediatament abocar sobre els cogombres. Aboqueu la salmorra lentament perquè els pots no esclatin per un canvi brusc de temperatura.

La salmorra s'ha d'afegir gairebé a la part superior, sense arribar a 1-2 cm de la part superior del pot. Després d'això, tapeu el pot amb una tapa metàl·lica i envieu els cogombres a pasteuritzar durant 10 minuts. La pasteurització no és necessària, però és aconsellable si no es disposa d'un celler fred per emmagatzemar els cogombres. Després de la pasteurització, enrotlleu les tapes amb una màquina de cosir i emboliqueu els pots amb una manta gruixuda.

Podeu emmagatzemar aquests cogombres en un armari de cuina, però lluny del radiador. El vinagre, per descomptat, els protegirà de l'acid, però no és omnipotent. Si la temperatura supera els +18 graus, els cogombres poden fermentar.

Mireu el vídeo sobre com adobar cogombres amb vinagre en pots per a l'hivern: