Com adobar els cogombres en pots de litre perquè quedin saborosos i cruixents

És més convenient adobar els cogombres en pots de litre. Tot i que els cogombres estan fermentats, s'han de respectar certes condicions. Després d'obrir el pot, s'aconsella consumir-los en el termini d'una setmana, en cas contrari poden començar a fermentar una segona vegada i es poden sobrefermentar.

Per a l'escabetx, necessiteu cogombres joves d'aproximadament la mateixa mida. Renteu-los i talleu-ne els "culos" per ambdós costats. Molta gent pensa que els "culs" es tallen perquè els cogombres no s'agreguin, però no tots els cogombres són amargs. Aquest gust apareix si els cogombres estaven mal regats i l'estiu era massa calorós. Amb el reg normal, els cogombres es poden menjar fins a la cua. El fet és que en escabetxar cogombres, la pell del cogombre es torna massa espessa i la sal no pot penetrar a l'interior. El cogombre comença a fermentar per si sol, sense sal, i això fa que els cogombres es "desinflen". Segur que us heu trobat amb escabetx que estan pràcticament buits per dins? Si retalleu les burilles, no tindreu mai cogombres buits.

Per adobar cogombres en pots, només necessiteu cogombres, aigua, sal i herbes.

És especialment important utilitzar els verds adequats per a l'escabetx.Vols cogombres cruixents, oi? El cruixent i la força dels fruits en vinagre és proporcionat per les fulles de roure i cirerer.

L'all i les fulles de rave picant protegeixen els cogombres dels bacteris. Bé, l'anet i els grans de pebre donen aquest gust picant i picant i l'aroma dels cogombres en escabetx.

Rentar els pots i posar al fons fulles de rave picant, cirerer i roure. Talleu els alls a trossos petits i poseu-los sobre les fulles. Col·loqueu els cogombres al pot el més fort possible. Cobriu la part superior dels cogombres amb una altra fulla de rave picant.

Ara podeu preparar la salmorra. Dilueix la sal en aigua freda en les proporcions següents:

• 3 cullerades. l. sal per 1 litre. aigua.

Ompliu els cogombres amb salmorra fins a la part superior del pot. Col·loqueu el pot en un plat perquè la salmorra, que comença a fermentar i s'aboca del pot, no inundi la vostra taula. Tapeu el pot amb una tapa i poseu-lo en un lloc fosc i poc fresc.

Per adobar els cogombres, la fermentació s'ha de fer almenys tres dies. Després d'això, els cogombres es consideren preparats i es poden tastar.

Els pots restants s'han de tancar amb tapes de plàstic i posar-los en un lloc fresc on s'aturarà el procés de fermentació. Intenta evitar els canvis de temperatura, ja que és possible que els cogombres no sobrevisquin a la segona fermentació i es tornen àcids.

Mireu el vídeo sobre com adobar els cogombres en pots perquè quedin saborosos i cruixents, com d'un barril: