Com salar la carbassa en pots per a l'hivern

La carbassa pertany a la família de la carbassa, com el carbassó. La carbassa té una forma inusual i és una decoració en si mateixa. Les carbasses grans s'utilitzen com a cistelles per farcir plats de carn i verdures. La carbassa jove es pot adobar o en vinagre.

Ingredients: Carabasseta, sal, espècies
Hora de marcar les adreces d'interès: Estiu, Tardor

Per a l'escabetx de carbassa, podeu utilitzar les mateixes receptes que per a l'escabetx d'altres verdures. Sovint fan verdures variades, la qual cosa té un efecte beneficiós sobre el gust d'altres verdures.

La carbassa es pot salar en bótes o pots, la qual cosa és molt convenient. El més important és que la carabassa en si encaixi al coll del pot. També podeu tallar la carbassa, no les empitjorarà, però són molt més boniques quan estan senceres.

Rentar la carbassa jove i tallar el lloc on s'enganxa la tija amb un ganivet afilat. Quan estigui salat, es tornarà llenyós, i encara l'has de llençar.

Col·loqueu espècies en un pot. Les espècies per a l'escabetx s'utilitzen exactament igual que a l'hora d'escabetxar cogombres:

fulles de rave picant;
anet;
All;
grans de pebre;
fulla de pav.

Col·loqueu la carbassa a sobre de les espècies. Intenta apilar-los més densos perquè hi hagi menys espais buits. Podeu col·locar trossos de pastanagues, pebrots o cogombres petits en aquests buits.

Bullir aigua per salmorra en una cassola. Per cada litre d'aigua, afegiu-hi 3 cullerades de sal gema i diluïu-la.

Ompliu els pots amb salmorra calenta i tapa-los amb tapes. Traieu immediatament els pots a un lloc fresc durant 3 dies.

Els pots amb carbassa no es poden embolicar i el refredament lent no és per a ells. Amb aquest mètode, les carabasses petites quedaran soltes i deixaran de ser cruixents, com els cogombres. Com més ràpid es refredi la carbassa, millor.

El quart dia de folre, aboqueu la salmorra tèrbola en una cassola i bulliu-la. Torneu a omplir els pots de carbassa amb salmorra calenta, i ara ja podeu tancar els pots amb tapes de ferro o plàstic perquè es guardin tot l'hivern.

La carbassa salada preparada es pot degustar dues setmanes després de la salaó, però només tindrà el seu gust al cap d'un mes.