Com adobar els tomàquets cherry per a l'hivern

Les cireres estan salades en bosses, galledes o tines. Vegem una recepta universal per salar tomàquets cherry en pots.

Aquest mètode és bo perquè és compacte. Les cireres es poden emmagatzemar en pots de litre o mig litre i emmagatzemar-se tot l'hivern sense por que s'agredin. Aquest mètode està entre l'escabetx i l'escabetx, però a diferència del decapat, l'escabetx no requereix vinagre i sucre.

Per adobar els tomàquets cherry només cal sal i espècies. Entre les espècies, cal parar atenció a les fulles de rave picant, les fulles de grosella negra, l'alfàbrega, la fulla de llorer i, per descomptat, no es pot prescindir d'all, dents i grans de pebre. Per descomptat, les espècies es seleccionen individualment, segons el gust. I necessites sal:

• per 1 l. aigua - 60 gr. sal.

Rentar els pots amb detergent i esbandir-los bé. No cal esterilitzar els pots, en aquesta recepta és absolutament innecessari.

Rentar els tomàquets amb aigua freda i perforar cada tomàquet amb un escuradents o una agulla a la zona on hi ha enganxat la tija.

Poseu les espècies als pots i poseu-hi els tomàquets per sobre. No els compacteu perquè els tomàquets cherry tendres no s'esquerdin, sinó que agiteu el pot de tant en tant i els tomàquets s'instal·laran amb vosaltres.

Al principi de la recepta dèiem que aquest mètode s'assembla una mica a l'escabetx, i ara ha arribat aquest moment.

Bullir aigua en una cassola i abocar aigua bullint sobre els pots de tomàquets cherry fins a la part superior. Tapeu els pots amb tapes i espereu fins que es refredin.

Quan es puguin manipular els pots amb les mans nues, escorreu l'aigua dels pots de nou a la cassola i afegiu-hi sal segons el volum d'aigua. Escalfeu la salmorra fins que la sal estigui completament dissolta i refredeu-la. Per adobar els tomàquets, cal omplir-los de salmorra fresca.

Ara podeu posar els pots en un lloc fresc perquè les cireres es puguin salar. Després de 3-4 dies, la salmorra es tornarà ennuvolada, la qual cosa significa que el procés de salaó ha començat. Deixeu reposar els tomàquets durant 2-3 dies més i continueu el procés d'escabetx. En principi, les cireres ja estan a punt i es poden servir, però si parlem d'emmagatzematge a l'hivern cal bullir la salmorra perquè les cireres no s'acidifiquen massa.

Escorreu la salmorra dels pots en una cassola, bulliu-la i deixeu-ho coure a foc lent durant 2-3 minuts. Després refredar la salmorra, abocar-la en pots, i ara ja pots tancar els pots amb tapa i posar-los al rebost. Amb aquest tractament, els tomàquets petits no s'agrediran i tindran gust com si s'acabessin d'adobar.

Mireu la recepta de vídeo sobre com adobar els tomàquets cherry per a l'hivern: