Com salar el peix de riu: lluç, asp, cadell, ide “per salmó” o “per peix vermell” a casa.

El peix de riu salat a casa és sens dubte una excel·lent delicadesa i una excel·lent decoració per a cada taula. A més, preparar un exquisit deliciós no és gens difícil ni car; fins i tot un cuiner novell pot gestionar el procés d'escabetx sense cap problema.

Ingredients: coriandre, peixos, sucre, sal, pebre negre mòlt

Oferim una recepta per salar peix normal de composició senzilla i fàcil d'executar. Pot ser asp, pike, ide o chub.

Per a un quilo de peix cal preparar uns dos-cents grams de l'anomenada barreja d'escabetx en sec.

Per a l'escabetx en sec, necessitareu un conjunt d'espècies, que cada llar té definitivament: dues parts de sal, una part de sucre, una mica de pebre negre. Si voleu, podeu afegir una mica de coriandre i qualsevol altra espècie preferida.

Agafem 1 quilo de lluç, asp, cadell o ide i obrim el peix en tota la seva longitud. Perquè la preparació sigui realment saborosa i aromàtica, no cal rentar el peix; és millor netejar-lo simplement amb un drap de cuina net.

Primer s'han de tallar el cap i les aletes, els podeu deixar per preparar la sopa de peix.

Espolvoreu el peix de manera uniforme per dins i per fora amb la barreja d'escabetx preparada prèviament. El millor és fer-ho amb moderació per no exagerar.

Després d'això, cal col·locar el possible plat salat en una paella de mida adequada a pressió moderada.Després d'això, cal col·locar el recipient en un lloc fresc: a la nevera, al celler o simplement treure'l al balcó.

La bona notícia és que no cal esperar gaire perquè el peix salat arribi a l'estat desitjat. Al cap d'un parell de dies, podeu posar-lo a taula amb seguretat i gaudir-ne.

El peix salat sec fet a casa és molt semblant en gust i aspecte al salmó.

Veure també vídeo: Salar peixos grans de riu. Com conservar i no guisar!