Com salar el peix per assecar-lo en sec.

El mètode sec de salar el peix és adequat si es vol salar lluç, lucioperca, aspid i molts altres tipus de peixos, inclosos els grans. Aquest mètode de cocció és el més senzill possible. Amb un mínim d'esforç, al cap d'un temps aconseguiràs peixos d'alt valor nutricional i nutricional.

Ingredients: pebre de Jamaica, Fulla de llorer, peixos, sal

Per fer una deliciosa salaó de peix casolana necessitareu:

- peix;

- sal marina (es pot substituir per sal normal) - 150 gr. per cada quilogram de peix;

- fulla de llorer;

- pèsols negres de pebre vermell.

Rentem bé el peix, el netegem, traiem l'interior i el tornem a rentar.

Fregueu sal per dins i per fora, no us oblideu d'embotir-la a les brànquies; si la carcassa és gran (més de 2 kg), feu un tall vertical per l'esquena per ambdós costats i també hi piqueu la sal.

Quan col·loqueu el peix en caixes o bótes, cal fer-ho per capes, de panxa cap amunt, ruixat generosament amb sal i espècies. A més, com més a prop estigui la part superior del barril, més gran serà la quantitat de sal que cal utilitzar per abocar.

Ho posem en un lloc fresc.

En salar daurada, lluç, asp, el període aproximat de salaó és de 12 dies, carpa i lucioperca - 15 dies. Si deixeu el peix en un lloc càlid, estarà llest en 5-7 dies.

Passat aquest temps, retireu el peix de la sal. En aquesta fase, ja està llest per al seu ús.

Si voleu fer peix sec, esbandiu-lo amb aigua freda i pengeu-lo perquè s'assequi en un lloc fresc i amb bona ventilació.

Cal emmagatzemar el peix sec salat al prestatge inferior de la nevera, després d'embolicar-lo amb pergamí.També es permet emmagatzemar-lo en una habitació seca i fresca en un paquet, sempre que les mosques, vespes i altres insectes no arribin al peix.

Mireu també el vídeo: Com assecar i salar correctament el peix a casa. Una recepta senzilla per als ganduls.