Com salar l'arengada sencera: una recepta senzilla i saborosa

Salar l'arengada no és difícil, i l'arengada crua i congelada és significativament més barata que l'arengada preparada. I amb salat pots ajustar-ne l'acidesa i el gust, i saber del cert que el peix és fresc.

Agafeu arengada acabada de congelar i deixeu-la descongelar sola. No utilitzeu un forn de microones ni cap altre descongelació accelerada per a això.

És millor salar l'arengada sencera, sense eviscerar el peix. Les arengades es ven sovint amb caviar o llet, i també són molt saboroses i saludables.

L'arengada comprada a la botiga sovint té un gust amarg. Tot això passa perquè els peixos no li treuen brànquies. Donen un gust desagradable a l'arengada salada. Traieu les brànquies o talleu el cap de l'arengada, però aneu amb compte de no danyar els ous.

Rentar el peix i posar l'arengada preparada en un recipient de plàstic o vidre. No utilitzeu estris metàl·lics. En contacte amb el metall, l'oli de peix s'oxida, l'arengada "perd pes" i adquireix el gust del ferro vell. Si el peix no està completament descongelat, no importa. Es fon durant el procés de salat, i només cal descongelar-lo per facilitar l'eliminació de les brànquies.

Prepareu la salmorra.En la versió clàssica, la salmorra està formada per aigua, sucre, sal i espècies. Les espècies són un tema especial; depenent de les vostres preferències, podeu variar la combinació d'espècies, fent que la salmorra sigui picant o regular.

Salmorra normal:

• 1 litre d'aigua;
• 3 cullerades. l. sal;
• 1 cullerada. l. Sàhara;
• 1 fulla de llorer;
• grans de pebre, clau.

Bullir aigua en una cassola i dissoldre-hi el sucre i la sal. Afegiu espècies a la salmorra bullint i traieu la paella del foc. Ara la salmorra s'ha de preparar i, per descomptat, refredar.

Aboqueu salmorra sobre l'arengada fins que cobreixi completament el peix. Si cal, prepareu una mica més de salmorra, això és molt important.

Cobriu el recipient amb l'arengada amb una tapa i simplement deixeu-ho al taulell de la cuina durant 4 hores, durant aquest temps, l'arengada es fon i es saturarà de salmorra. Col·loqueu el recipient amb l'arengada a la nevera i poseu-lo al prestatge del mig.

Si l'arengada és gran i grassa, estarà llesta el tercer dia; l'arengada petita n'hi haurà prou per a l'escabetx durant un dia. L'arengada s'emmagatzema a la mateixa salmorra, però no la salam massa alhora. L'emmagatzematge a llarg termini és possible, però no té sentit. Al cap i a la fi, l'arengada fresca congelada es pot comprar a una botiga en qualsevol època de l'any i salar-lo no és tan llarg ni difícil.

Com salar una arengada sencera, mireu el vídeo: