Com salar caviar de lluç: un mètode provat

Salar caviar de lluç és una qüestió senzilla. Sovint els pescadors ho fan directament al camp i s'emporten a casa un producte gairebé llest per al consum. Fem una ullada pas a pas a com salar caviar de lluç.

En primer lloc, cal alliberar el caviar de la pel·lícula bosses. Pots fer-ho de diverses maneres i triar la que estigui més propera a tu.

1 camí

Col·loqueu els ous amb caviar en un bol profund, baixeu la batedora al bol i barregeu el caviar durant 5 minuts a la velocitat més baixa.

Mètode 2

Retorceu els ous amb caviar a través d'una picadora de carn amb ganivets apagats.

3 vies

Talleu els ous amb un ganivet afilat i barregeu-los amb molta força amb una forquilla.

En aquesta fase de processament, l'objectiu és un: desfer-se de les pel·lícules que, amb manipulacions tan senzilles, s'enrotllen al voltant de la batedora, la forquilla o els ganivets del picador de carn.

A continuació ve una neteja més subtil. Recordem que el lluç és un peix de riu, oi? Això vol dir que els paràsits es poden amagar fins i tot entre els ous i no necessitem vasos sanguinis petits. Bullir aigua en una cassola i abocar aigua bullint sobre el caviar.Torneu a remenar el caviar amb força amb una forquilla i, tan bon punt el remolí de caviar comenci a posar-se al fons, aboqueu amb molta cura l'aigua bullint.

Els ous s'han ennuvolat i semblen mill bullit? Això és normal, així hauria de ser. Aboqueu aigua freda sobre el caviar, torneu a remenar i escorreu-lo. Cal rentar el caviar fins que quedi perfectament transparent.

Els preparatius per al decapat estan gairebé complets. Només queda desfer-se de l'excés d'humitat i es pot procedir directament a la salaó. Folreu un colador amb una gasa doblegada i agiteu-hi el caviar. Doblegueu les vores de la gasa en una bossa i pengeu el joc durant un parell d'hores perquè s'escorre i s'assequi.

Després que l'aigua hagi deixat de gotejar de la gasa, podeu continuar cuinant el caviar. Agiteu-ho en un bol profund i afegiu-hi sal. La sal per al caviar ha de ser fina, com "Extra", i no pedra, com passa amb la salaó regular. Podeu utilitzar sal iodada o marina, en aquest cas no importa. El més important és la mòlta fina. Quanta sal es necessita per salar caviar i què més es necessita?
activat Necessites 1 kg de caça de pica:

• 3 cullerades. cullerades de sal;
• 50 gr. vegetal oli (refinat).

Barrejar el caviar amb la sal i l'oli, després batre amb molta força fins que es formi una mena d'escuma.

Ara el caviar ha de reposar en un lloc fresc i nodrir-se amb sal i oli. Tapeu el bol amb caviar amb paper film i poseu-lo a la nevera durant un dia. Al cap d'un dia, veureu que els ous han augmentat de mida i esdevenen ambre-transparent. Això vol dir que ho has fet tot correctament i el caviar ja es pot menjar.

Per emmagatzemar el caviar de lluç, cal posar-lo en pots. Mira al teu entresòl, tens pots de menjar per a nadons? Són perfectes per als nostres propòsits. Renteu els pots, aboqueu-hi aigua bullint i assequeu-los.Col·loqueu el caviar en pots, deixant 3-4 cm a la part superior, tapeu una mica, suau amb una cullera i aboqueu 1 cullerada a cada pot. cullerada d'oli vegetal.

Poseu els pots de caviar a la nevera i gaudiu-ne en qualsevol moment, però proveu d'utilitzar-lo amb 2-3 mesos d'antelació. Després de tot, la cuina casolana no implica l'ús de conservants i, sense ells, la vida útil dels productes es redueix una mica.

Mira el vídeo sobre com salar caviar de lluç a casa i bona gana: