Com salar el verat a casa: dos mètodes de salaó

El verat salat a casa és bo perquè pots ajustar-ne el gust i el grau de salat. Molt depèn del verat en si. Trieu peixos de mida mitjana, sense eviscer i amb el cap posat. Si el verat és petit, encara no tindrà greix, i els exemplars massa grans ja són vells. Quan es sala, el verat vell pot quedar pastós i tenir un gust amarg desagradable.

Ingredients: pell de ceba, sucre, verat, sal, te
Hora de marcar les adreces d'interès: Any sencer

El verat es pot salar de dues maneres. Per descomptat, aquesta és una xifra condicional, perquè de fet, hi ha molts matisos. Això vol dir que només hi ha dues vies principals.

Contingut

1 Com assecar el verat salat sec
2 Verat salat en salmorra
3 Una manera ràpida de salar el verat

Com assecar el verat salat sec

Després de descongelar, el verat s'ha d'eviscerar. Talla la cua, el cap i posa-ho com un llibre. Traieu la cresta i prepareu un recipient per salar. El recipient pot ser de plàstic, vidre o esmalt.

Col·loqueu la pell del verat cap avall i espolseu-la amb sal. Repartiu la sal uniformement per tota la superfície del peix i torneu-la a plegar. Agafeu de nou la sal i fregueu la part exterior del verat amb sal. Una verat necessitarà aproximadament 2 cullerades. l. sal.

Posar el verat salat en una safata, tapar-lo amb una tapa hermètica i posar-lo a la nevera.

Aquest no és el mètode de salaó més ràpid, i amb el mètode sec, el verat s'ha de salar durant 3-4 dies. Assegureu-vos d'escórrer el líquid resultant de la safata, i després el verat salat en sec us delectarà amb el seu sabor delicat.

Verat salat en salmorra

A l'hora de salar verat en salmorra, ja podeu mostrar la vostra imaginació i utilitzar diverses espècies i tècniques per millorar-ne el gust. Tot i que, el verat no necessita realment cap millora ni addició. I tanmateix, per agradar no només l'estómac sinó també els ulls, podeu fer verat com fumat. Tindrà gust de verat salat, però semblarà verat fumat en fred. Què es necessita per a això?

Per salar 4 peixos necessiteu:

1,5 l. aigua;
150 gr. sal;
60 gr. Sàhara;
un parell de grapats de peles de ceba o 6 bosses de te negre.
espècies: clau, llorer, grans de pebre.

En aquest cas, no cal tallar la cua del peix. Tallar només el cap i treure les entranyes.

Bulliu les pells de ceba durant uns minuts, afegiu sal, sucre i espècies a l'aigua. No cal cuinar les closques durant molt de temps, i n'hi ha prou amb 10 minuts d'ebullició. Després d'això, tapeu la paella amb una tapa i traieu-la del foc. Cal esperar fins que la salmorra es refredi i s'infusioni.

Quan la salmorra s'hagi refredat, coleu-la per un colador.

Agafeu una ampolla de tres litres i baixeu-hi el peix amb la cua cap amunt. Aboqueu la salmorra sobre el peix i poseu l'ampolla a la nevera.

El verat sencer es sala durant 3-4 dies, però el resultat val la pena. El quart dia, traieu el verat del pot i pengeu-lo per la cua sobre l'aigüera durant la nit.

La salmorra ha d'escórrer i el peix s'ha d'assecar una mica. Abans de servir, raspalleu la pell del peix amb oli vegetal i ningú no distingirà el verat salat del fumat.