Com salar el salmó: dues receptes senzilles

Vegem com salar el salmó pas a pas. Hi ha diverses opcions per a l'escabetx, i és millor triar en funció del que tinguis.

Salmó sec salat

Es considera un mètode més correcte, però només requereix peix fresc, com a molt refrigerat. Aquest salmó no quedarà sec, i el seu sabor no us decebrà.

És millor comprar un peix sencer, no un filet, i tallar-lo amb les vostres pròpies mans. Aquesta és la part més problemàtica de la feina, però el salmó és un producte deliciós i val la pena.

Rentar el salmó i treure'n les escates. Traieu el cap i les entranyes i torneu a rentar. Podeu filetejar el peix o tallar-lo com a filets. Això no és important i procediu a partir de les vostres preferències. En la versió clàssica, salar el salmó només requereix sal i sucre, però podeu afegir espècies al gust. Llimona, pebre negre, anet, etc. van bé amb el salmó. No cal afegir moltes espècies alhora, ja que durant el procés de salat la carn les absorbeix massa activament.Pot resultar que el sabor del peix es perd a causa de les espècies.

Per a 1 kg de salmó necessites:

• 2 cullerades. l. sal;
• 1 cullerada. l. Sàhara.

Barregeu el sucre i la sal i fregueu la carn del peix per dins i per fora amb aquesta barreja. És millor utilitzar sal de roca o marina.

Col·loqueu el peix en un recipient de plàstic o vidre, tapeu-lo amb film transparent i deixeu-ho salar durant 5-6 hores a temperatura ambient. Després d'això, el peix s'ha de refrigerar durant 24 hores. Al cap d'un dia, el salmó estarà llest.

Com salar el salmó en salmorra

Si el salmó estava congelat, és millor utilitzar salmorra. Després de tot, quan es congela, tot el líquid desapareix de la carn i el peix salat serà massa dur i sec. Per obtenir carn tendra, cal reposar els líquids perduts.

Talleu el salmó a filets i poseu-los en un recipient de plàstic o vidre.

Per a 1 litre d'aigua necessitareu:

• 100 gr. sal;
• 20 gr. Sàhara;
• Espècies - opcional.

Prepareu la salmorra i refredeu-la. El salmó és un peix delicat i s'ha d'omplir de salmorra tèbia.

Tapeu la part superior del peix amb un plat perquè quedi completament submergit a la salmorra, i de seguida el podeu posar a la nevera. El salmó es sala en salmorra durant dos dies, i després es pot servir.

Tot i que el salmó és un peix deliciós, no hi ha dificultats per preparar-lo. La qualitat del peix salat depèn únicament de la qualitat del producte original. Si heu comprat salmó fresc, no vell i no congelat, sens dubte el resultat del vostre treball us agradarà.

Mira el vídeo sobre com salar el salmó i tria la teva recepta ideal: