Com assecar els albercocs per a l'hivern: prepareu albercocs secs, albercocs i kaisa a casa

Albercocs secs - Es tracta d'un albercoc sec amb un fossat, i sovint s'asseca en un arbre. És per això que es valoren més els albercocs, perquè la integritat de la fruita no es veu compromesa, i la fruita no perd el seu suc, i amb ell totes les vitamines.

Per obtenir albercocs, es deixen fruits petits a l'arbre, mentre que els grans es recullen i es converteixen en kaisa o albercocs secs.

Kaisa - Es tracta d'una fruita seca d'albercoc sencer sense pinyol. Per al kaisa i els albercocs secs, necessiteu fruites grans, madures, però no massa madures.

Sobre la preparació d'albercocs secs, fins i tot tenim un separat article.

Els albercocs s'han de rentar i, depenent del que esteu fent kaisa o albercocs secs, heu de treure el pou amb un pal de fusta o tallar l'albercoc per la meitat i treure'l amb les mans.

Els albercocs es poden assecar de diverses maneres. El més senzill i natural és assecar-se a l'aire fresc.

Assecat al sol

Col·loqueu les fruites preparades sobre una reixeta, cobriu-les amb una gasa i deixeu-les a l'ombra durant 5-6 hores. Els fruits es marciran una mica i deixaran d'alliberar suc. Després d'això, s'han de transferir al sol i assecar-los a l'estat desitjat. Això és fàcil de comprovar: agafeu albercocs secs a la mà i premeu-los amb els dits.Ha de ser suau i elàstic, però no s'ha de deixar anar cap suc. Aquest assecat natural us portarà d'una setmana a dues, segons la mida de la fruita i el temps.

Assecar albercocs al forn.

Una manera més ràpida d'aconseguir albercocs secs, o kaisa, és assecar-los al forn. Traieu els pinyols dels albercocs, folreu una safata de forn amb paper de forn i col·loqueu la fruita tallada cap amunt.

Poseu la temperatura del forn a 50 graus, poseu la safata al forn i tapeu-la, però no tanqueu la porta del tot. Hi ha d'haver ventilació per permetre que la humitat s'escapi, en cas contrari, els albercocs simplement s'enfornen. De mitjana, aquest procés d'assecat triga fins a 10 hores.

Assecar els albercocs en un assecador elèctric

Moltes mestresses de casa tenen una cosa tan útil a la seva cuina com un assecador elèctric o un forn de convecció. El temps d'assecat de les fruites amb aquests assistents es redueix significativament i tot el procés es controla automàticament. Cada mestressa de casa té les seves pròpies receptes, i us proposo que us familiaritzeu amb una d'elles per obtenir uns deliciosos albercocs secs o kaisa.

Seleccioneu albercocs madurs, renteu-los i traieu-ne els pinyols. Col·loqueu les fruites en una cassola i empolvoreu-les amb sucre a raó d'1 got de sucre per 1 quilogram d'albercoc.

Només cal deixar la paella a la taula durant la nit perquè els albercocs alliberin el seu suc.

Al matí, escorreu el suc i prepareu l'almívar. El xarop es prepara amb el mateix suc o aigua.

Les proporcions són les següents: per 1 quilo d'albercoc, prengui un got d'aigua i un got de sucre.

Bullir aigua amb sucre i coure fins que el sucre estigui completament dissolt. Aboqueu els albercocs a l'almívar bullent i premeu-hi el suc de mitja llimona. No espereu que bulli tot, tapeu la cassola amb una tapa, tanqueu el gas i deixeu-ho fins que es refredi completament.

Col·loqueu els albercocs refredats en un colador i espereu que s'escori l'almívar.Després es pot utilitzar per preparar compotes, amb un deliciós sabor d'albercoc.

Col·loqueu els albercocs a la safata d'assecat en una fila i ajusteu la temperatura d'assecat:

Les primeres 2 hores a una temperatura de 50 graus;

Vuit hores a 60 graus;

Últimes 2 hores a 50 graus.

És llarg i molest, però són els teus albercocs secs, i saps del cert que no va ser tractat amb productes químics per fer-lo brillar, ni cap tipus d'assecat accelerat. Aquests albercocs secs ja es poden donar als nens i utilitzar-los per tractar malalties.

Veure vídeo d'Ezidri Master: Assecat d'albercocs – 10 kg

Emmagatzematge

Emmagatzemar correctament els albercocs secs és tan important com preparar-los. Després de tot, pot encongir-se completament en pedra, o hi apareixeran errors, i després de tant esforç serà ofensiu.

Podeu emmagatzemar albercocs secs en recipients de vidre o plàstic, amb una tapa ben tancada, a una temperatura que no superi els +20 graus.

Millor encara, congela-ho. Els albercocs secs no perdran res quan s'emmagatzemen al congelador, però estaràs segur que no li passarà res.

Com cuinar albercocs secs amb una fregidora d'aire, mireu el vídeo: