Com assecar bolets per a l'hivern: totes les maneres d'assecar bolets a casa

Fase preparatòria

És millor no rentar els bolets recollits abans d'assecar-se, ja que la tapa porosa absorbirà ràpidament l'excés d'humitat i el procés d'assecat es pot retardar significativament.

Quan trieu els bolets, heu de classificar-los per mida i qualitat. S'han d'eliminar els bolets amb restes d'insectes. Si el dany és petit, podeu tallar-lo amb un ganivet afilat.

Els taps bruts es poden netejar amb una esponja humida. Utilitzeu el costat afilat d'un ganivet per treure les escates de les tiges dels bolets.

Els exemplars grans es tallen a trossos i els bolets petits densos es deixen sencers.

Mètodes per assecar bolets

A l'aire

Podeu assecar els bolets a l'antiga, penjant-los d'un fil gruixut. Per fer-ho, els bolets es col·loquen sobre un fil amb una agulla i es pengen en un lloc sec i càlid. Pot ser un balcó amb vidre o una cuina. Els bolets penjats sobre la superfície de cocció s'assequen molt ràpidament. El temps d'assecat triga de 5 a 10 dies.

Marmalade Fox al seu vídeo presentarà un mètode ràpid i provat per assecar bolets amb una corda

A l'estufa russa

Els propietaris d'un forn rus poden manejar l'assecat de bolets amb força facilitat. Per evitar que els bolets es comencin a cuinar, cal comprovar la temperatura de calefacció. Per fer-ho, llenceu un full de paper al forn; si no s'encén, els bolets es poden enviar a assecar. Podeu assecar els bolets a rodanxes sobre safates o bastidors de ferro. Temps d'assecat - 10-12 hores.

Al forn

Regles bàsiques per assecar bolets al forn:

• La temperatura de calefacció a l'etapa inicial no ha de ser superior a 50 graus. Després que els bolets s'hagin assecat i deixin d'enganxar-se a la safata de forn, la temperatura es pot augmentar a 70 graus.
• Els bolets s'han d'assecar per etapes. Per fer-ho, s'ha d'apagar el forn periòdicament, deixant refredar els bolets.
• La porta del forn ha d'estar lleugerament oberta per garantir una correcta circulació de l'aire. Si es descuida aquesta condició, els bolets simplement es cuinaran.

El temps d'assecat depèn de la humitat dels bolets per començar. De mitjana és de 20 a 24 hores.

Mira un vídeo de Vitaly Skripka sobre com assecar bolets al forn

A l'assecador de verdures i fruites

Les rodanxes de bolets preparades es col·loquen a les safates de gelosia de l'assecador i s'estableix el mode "Bolets". La temperatura també es pot ajustar manualment ajustant el termòstat a 65 graus.Diverses vegades durant tot el període d'assecat, la unitat s'ha d'apagar perquè els bolets es refredin i la humitat que hi ha en ells es distribueixi uniformement.

En un forn de convecció

Els bolets es col·loquen sobre bastidors en una sola capa. El temps d'assecat dependrà de la humitat dels bolets, però el temporitzador es fixa inicialment en 45 minuts. La velocitat de bufat d'aire s'estableix al nivell màxim i la calefacció és de 60 graus.

Per evitar la cocció de bolets, cal assegurar un flux d'aire fresc sota la tapa de la graella. Per fer-ho, mantingueu-lo lleugerament obert durant tot el període d'assecat.

Mireu la recepta de vídeo del canal "Nina S" - Com assecar bolets en una fregidora

Com emmagatzemar els bolets secs

El producte acabat es col·loca en bosses de tela, que estan ben lligades amb un nus. Es necessita hermeticitat per protegir la peça de les arnes dels aliments.

Una altra opció d'emmagatzematge és en pots de vidre. Els contenidors estan ben tancats amb una tapa.

La vida útil dels bolets secs és de 2 a 3 anys, sempre que s'emmagatzemen correctament en habitacions seques.