Com assecar el carbassó per a l'hivern: 3 mètodes de collita

Per descomptat, podeu comprar carbassons frescos a gairebé qualsevol botiga a l'hivern, però les verdures de temporada difereixen significativament de les "d'hivern", tant pel que fa al gust com a la quantitat de nutrients.

Com conservar el carbassó per a l'hivern? La resposta és senzilla: aquesta verdura es pot congelar o assecar. Avui parlarem d'aquesta darrera opció amb més detall en aquest article.

Preparant el carbassó per assecar-lo

El tipus de verdura no fa absolutament cap diferència. Aquestes poden ser varietats d'inici i mitja temporada.

Abans de començar a processar prèviament el carbassó, heu de rentar-los bé amb sabó i després tallar els "culs" per ambdós costats.

S'aconsella utilitzar fruits joves que encara no hagin posat llavors. Aquest carbassó no s'ha de pelar, ja que encara està molt tendre en aquest moment.

Si utilitzeu exemplars més grans, haureu de tallar-los la pell rugosa i després, dividint la verdura longitudinalment en meitats, traieu les llavors.És molt convenient raspar l'interior del carbassó amb una cullerada.

A continuació, heu de decidir el mètode de tallar la verdura. Depèn en gran mesura del que penseu cuinar amb els ingredients secs. Els carbassons petits es poden tallar en anelles de fins a 1 centímetre de gruix, i els grans en daus o tires grans.

Algunes mestresses de casa blanquegen els carbassons a rodanxes en aigua bullint durant 1 o 2 minuts abans d'assecar-se. Després del tractament tèrmic, les rodanxes es refreden bruscament en aigua gelada i després s'assequen sobre tovalloles de paper.

En la segona variant del pretractament, les rodanxes es condimenten amb sal i es dóna temps perquè surti l'excés de suc de les verdures. Després d'això, el carbassó es submergeix en una tovallola de paper i s'asseca.

A més, el procés de deshidratació es pot iniciar sense la preparació prèvia de verdures. El carbassó picat s'envia immediatament a assecar-se.

Tres maneres d'assecar el carbassó

Assecat al sol

L'assecat natural és el procés més llarg, de dues a tres setmanes.

El carbassó picat es col·loca sobre reixes o tamisos en una capa, mantenint una certa distància entre les rodanxes. Els envasos estan exposats al sol i esperen que el producte s'assequi completament. Periòdicament, la peça s'ha de girar perquè el procés continuï de manera més uniforme.

No es recomana assecar el carbassó en safates o safates de forn, ja que la circulació d'aire a la part inferior del producte es veurà interrompuda i la verdura simplement es podrirà.

Si no hi ha bastidors i tamisos disponibles, les rodanxes de carbassó es poden enfilar a fil de pescar o fil gruixut i penjar-les per assecar-se en una zona ben ventilada.

Al forn

Col·loqueu les rodanxes de carbassó en una safata de forn folrada amb paper de forn.No heu d'empaquetar les verdures amb força, cal deixar un petit espai entre les peces.

El forn s'escalfa a una temperatura de 45-50 graus i s'hi col·loquen recipients amb verdures. Per garantir la sortida de l'aire humit, la porta es manté lleugerament oberta. De tant en tant, cal donar la volta al carbassó i moure la safata perquè els trossos més allunyats estiguin més a prop de la porta i els més propers més allunyats.

El temps total d'assecat és de 8 a 10 hores.

En una assecadora elèctrica

Aquest mètode és similar a l'anterior, només que en lloc de safates de forn s'utilitzen bastidors i, en comptes d'un forn, s'utilitza un assecador elèctric modern per a verdures i fruites.

El dispositiu s'escalfa a una temperatura de 50 graus i les safates amb productes s'instal·len en diversos nivells. Per garantir un assecat més uniforme, cada hora i mitja es reorganitzen les safates. El temps mitjà d'assecat és de 7 a 10 hores.

Mireu el vídeo del canal "kliviya777" - Carbassó sec. Com restaurar i cuinar

Com fer carbassons confitats

El carbassó es talla a daus de mida mitjana i es cobreix amb sucre granulat. Els productes es deixen en aquesta forma durant la nit. Afegiu una taronja o llimona, retorçada en un picador de carn, al suc resultant i bulliu els trossos de carbassó al contingut durant 5 minuts. Després d'això, les rodanxes s'assequen en un forn o assecador elèctric.

Vídeo del canal "Receptes senzilles i delicioses!" t'explicarà com fer carbassons confitats

Com emmagatzemar el carbassó sec

Els millors recipients per emmagatzemar aliments secs són els pots de vidre o plàstic amb una tapa hermètica. Els contenidors s'emmagatzemen en un lloc fosc i sec durant 1 any.