Com assecar l'api a casa: assecar les arrels, les tiges i les fulles de l'api

Com assecar l'arrel d'api

Preparació del producte

Els cultius d'arrels per assecar-se han de ser densos, de color clar, sense danys ni podridura. Les arrels es netegen a fons dels residus de terra i es renten amb aigua corrent.

Per treure la pell gruixuda, necessitareu un ganivet afilat o un pelador de verdures. Les verdures d'arrel pelades s'han de tallar. Això es pot fer de diverses maneres:

• piqueu l'arrel amb un ratllador gruixut;
• tallar en tires llargues i fines amb un ganivet o un ratllador especial per a amanides coreanes;
• piqueu l'api a rodanxes fines amb un pelador de verdures;
• tallar la verdura amb un ganivet en anelles de no més de 5 mil·límetres de gruix.

El temps d'assecat amb qualsevol dels mètodes següents dependrà del mètode de mòlta del producte.

Mètodes d'assecat

L'arrel d'api es pot assecar mitjançant els mètodes següents:

• A l'aire. L'arrel triturada es col·loca sobre safates de forn, tamisos o reixes en una capa fina. Els contenidors es col·loquen en una zona seca i ben ventilada. És millor no exposar la verdura a la llum solar directa. Els esqueixos s'han de remenar periòdicament. Temps d'assecat: 14-20 dies.
• Al forn. Folreu les làmines de forn amb paper pergamí i poseu-hi l'api. L'assecat s'ha de dur a terme en un forn preescalfat a una temperatura de 50-60 graus, amb la porta lleugerament oberta.
• En una assecadora elèctrica. La temperatura del dispositiu s'estableix en 50 graus. Els bastidors amb api s'intercanvien cada 1,5 hores per garantir un assecat uniforme. Temps d'assecat - 10 hores.

Un vídeo del canal Ezidri Master mostrarà com assecar correctament les arrels d'api i julivert en una assecadora elèctrica

Com assecar les fulles d'api

Preparació del producte

Les verdures d'api es classifiquen, eliminant les fulles groguenques i marcides. Després s'esbandeix per eliminar la pols i la brutícia en aigua freda. Per eliminar l'excés de líquid, poseu l'herba sobre tovalloles de paper i assequeu-la.

Podeu assecar els verds en branques senceres, fulles individuals o en forma triturada.

Mètodes d'assecat

Els verds es poden assecar de quatre maneres diferents:

• A l'aire. Els verds es col·loquen en plats plans o bastidors i es posen en un lloc fosc, preferiblement en un esborrany. Per evitar que l'api es podrigui, cal llençar-lo amb força freqüència. Les branques també es poden assecar en raïms penjant-les d'una corda amb el fullatge cap avall.
• Al forn. Els verds s'han d'assecar a la temperatura mínima del dispositiu, amb la porta oberta. L'api es col·loca sobre unes làmines de forn en una capa fina.Després de cada hora al forn, s'ha de comprovar que el producte estigui preparat.
• En una assecadora elèctrica. Els verds s'assequen mitjançant un mode especial dissenyat per assecar les herbes. La temperatura no està programada per sobre dels 40 graus, cosa que permet conservar al màxim totes les propietats beneficioses i substàncies aromàtiques.

• Al microones. Aquest mètode només és adequat per a una petita quantitat de verdures i requereix un seguiment constant del procés de cocció. L'herba picada es posa en plats de paper i es posa al forn. La potència de la unitat es fixa en 700 W i el temps d'exposició és de 2 minuts. Després del bip, es comprova que l'api estigui preparat. Si cal, repetiu el procediment.

Mireu aquest vídeo d'Excellent Farming sobre com assecar les verdures d'api a l'aire.

Com assecar l'api pecíol

Preparació del producte

Els pecíols d'api s'eliminen, eliminant les tiges danyades i marcides. A continuació, els verds es renten i es tallen a daus petits, d'1,5 a 2 centímetres de llarg. Com més fi es trosseja l'api, més ràpid s'assecarà.

Mètodes d'assecat

Els principals mètodes d'assecat de l'api raig són al forn i en un assecador elèctric.

La temperatura del forn es fixa a 60 graus i la porta entreoberta permet la circulació de l'aire. Les paletes amb pecíols picats es posen al forn durant 2 hores. Passat aquest temps, les peces es barregen. L'assecat continua en aquest mode durant 10-12 hores.

Si s'utilitza un assecador elèctric per a la deshidratació, la temperatura s'estableix entre 55 i 60 graus. Per garantir que les peces s'assequin uniformement, els bastidors s'intercanvien de tant en tant.

Com emmagatzemar l'api sec

Qualsevol tipus d'api s'ha de conservar en pots de vidre o plàstic fosc. La tapa s'ha de cargolar amb força per evitar que entri humitat. La vida útil de l'api sec és d'1 a 2 anys.