Com assecar les prunes per a l'hivern: tots els mètodes: preparar prunes a casa

Preparació de les prunes per assecar-se

Podeu assecar qualsevol varietat de prunes, però les fruites dures i denses al tacte mantindran millor la seva forma. En aquest cas, el producte ha d'estar completament madur.

L'etapa preparatòria consta de diversos passos:

1. Classificació. Quan trieu les fruites, heu d'excloure immediatament els exemplars amb podridura i diversos danys. Només s'han d'assecar els millors fruits.
2. Neteja. Les fruites es renten sota aigua corrent i s'assequen amb tovalloles de paper.

1. Eliminació de llavors. Talleu la pruna per la meitat i traieu el cor. Això completa la preparació de les prunes sense pinyol per a l'assecat. Podeu procedir directament a la deshidratació. Si teniu previst assecar les prunes amb pinyols, ometeu aquest pas i seguiu tots els altres.
2. Blanqueig. Dissoleu 1 culleradeta de bicarbonat de sodi en un litre d'aigua bullint, i poseu la pruna en aquesta solució durant 20 segons. La quantitat de líquid es calcula de manera que la fruita quedi completament immersa en aigua. Si cal, augmenta la porció diverses vegades. Aquest procediment és necessari per eliminar la capa de cera de la superfície. La pell s'ha de trencar per estar en aigua bullint, cosa que facilitarà una millor evaporació del líquid.
3. Després de blanquejar, les prunes es renten sota aigua corrent.
4. Finalment, els fruits s'assequen a fons amb tovalloles de paper.

Tots els mètodes d'assecat de prunes

Al sol

Les prunes preparades es col·loquen sobre bastidors o en caixes ben ventilades i es posen al sol. Cada vespre, s'introdueixen recipients amb fruita a l'habitació i es tornen a treure només l'endemà, no abans que la rosada hagi desaparegut.

El temps total d'assecat és de 4 a 6 dies. Això depèn de les condicions meteorològiques i de la mida de la fruita.

Un cop acabat l'assecat, els fruits secs s'han d'assecar finalment a l'ombra. Això trigarà uns 3-4 dies més.

Al forn

Per mantenir la safata neta, cobriu-la amb paper de forn. L'assecat també es pot fer en bastidors especials. Les fruites preparades es distribueixen en una sola capa. Si la pruna es va tallar per la meitat, es posa la pell cap avall.

L'assecat al forn consta de diverses etapes:

• 5 hores a una temperatura de +50ºС;
• 6 hores a una temperatura de +70ºС;
• fins que el producte estigui llest a una temperatura de +75…+80ºС.

Entre les etapes, treure la cassola del forn, donar la volta a les prunes i deixar-les refredar completament. Després, continueu el procés segons les instruccions.

Mira el vídeo del canal "Men in the Kitchen!" — Com cuinar les prunes seques a casa

En una assecadora elèctrica

Les prunes també es col·loquen en palets especials en una sola capa. Si esteu assecant meitats de fruita, s'han de col·locar amb el costat tallat cap amunt.

La temperatura durant tot el període d'assecat variarà:

• Fase 1: assecar durant 4 hores a una temperatura de +50…+55ºС. Canviem safates i donem la volta als trossos.
• Etapa 2: assecar durant 4 – 6 hores a una temperatura de +60ºС. Canviem de safata i donem la volta a les prunes.
• Etapa 3: fins que el producte estigui llest, aproximadament 4 – 6 hores a una temperatura de +75…+80ºС.

Mira el vídeo del canal "Ezidri Master" - Assecar les prunes

Al microones

Per assecar-se amb el mètode exprés al microones, només cal utilitzar fruites dures, en cas contrari, la pruna es convertirà en farinetes.

Per tant, traieu les llavors de la fruita i poseu-les en un bol pla folrat amb una tovallola de paper. Les rodanxes s'han de col·locar amb el costat tallat cap amunt. Tapeu la part superior de les rodanxes amb un tovalló de paper.

Enceneu el forn de microones a potència mitjana durant 3 minuts. Al final d'aquest temps, traieu el tovalló i torneu a posar els aliments al forn durant el mateix temps.

Després que el microones soni, poseu-lo a màxima potència i assequeu les prunes durant 1 minut més. Si aquest temps no és suficient, podeu continuar assecant, comprovant la preparació cada 60 segons.

Com emmagatzemar les prunes

Els fruits secs preparats han de ser elàstics i durs. No s'han d'enganxar a les mans ni s'enfonsen quan s'espremen.

Les prunes es poden emmagatzemar durant 1 any lluny dels aliments amb una forta olor.

Els contenidors amb fruites seques (pots de vidre, envasos de plàstic o bosses) es conserven millor a la nevera. Si el producte s'asseca, s'ha d'emmagatzemar al congelador.