Com assecar el gra i les mongetes verdes a casa: preparant les mongetes per a l'hivern

Com assecar les mongetes

Els fesols destinats a l'assecat es recullen d'agost a setembre. Al final de la temporada de creixement, quan les cims ja s'han marcit completament, es trenquen juntament amb les arrels. Els arbustos amb beines es pengen a certa distància del terra. Per conservar al màxim la collita, es col·loca un tros de tela sota les tapes. Els grans que s'alliberen de les beines durant l'assecat natural cauen sobre la tela, després de la qual cosa es poden recollir fàcilment.

Les beines seques es pelen, eliminant els grans. Això es pot fer manualment o amb diferents dispositius.

Vladimir Xevtxenko parlarà de com pelar les mongetes a mà al seu vídeo.

Mira el vídeo del canal Kirichuk - Com desgranar fesols amb un trepant elèctric

Després de pelar les mongetes, s'han de classificar, eliminant tots els grans podrits i danyats pels insectes.

Podeu assecar les mongetes de manera natural estenent-les en una petita capa sobre safates o làmines de forn. Els contenidors amb mongetes es poden col·locar tant al sol com en un lloc ombrejat. El més important és mantenir una bona circulació de l'aire. És millor portar la peça a l'interior a la nit perquè la rosada del matí no la faci humida. El temps d'assecat depèn de la temperatura ambient i les condicions meteorològiques, i és de 7 a 10 dies de mitjana.

Un forn ajudarà a accelerar aquest procés. Per fer-ho, les mongetes s'escalfen durant 1 hora a una temperatura de 50 graus i després s'assequen completament a una temperatura de 60 a 70 graus. La porta de l'armari s'ha de mantenir entreoberta per permetre que l'aire circuli durant l'assecat. Temps d'assecat 5-10 hores.

En un assecador elèctric, els grans s'assequen a una temperatura de 60-70 graus, reordenant periòdicament les reixetes. El temps d'assecat depèn del contingut d'humitat de la matèria primera original i triga aproximadament entre 5 i 7 hores.

Assecat de mongetes verdes

La collita de mongetes verdes, segons la varietat, cau entre juliol i agost. Si l'estiu és calorós, les beines maduren més ràpidament.

Després de la collita, es classifiquen les mongetes verdes i es classifiquen les mongetes amb signes de malaltia, deteriorament o rastres de presència d'insectes. El següent pas és tallar els extrems de les beines i tallar-les en trossos petits de 4-5 centímetres de llarg.

Abans d'assecar-se, les beines es blanquegen en aigua bullint durant 2 o 3 minuts. També podeu cuinar-los al vapor durant 10 minuts al bany marino. Després del tractament tèrmic, les mongetes s'han de refredar amb aigua gelada.Per eliminar l'excés d'humitat, assequeu les beines sobre tovalloles de paper.

Els principals mètodes d'assecat de beines: al forn o en un assecador especial per a verdures i fruites.

Els fesols s'assequen al forn a una temperatura de 60-70 graus. La porta ha d'estar lleugerament oberta per garantir una ventilació òptima de l'aire.

En un assecador elèctric, les beines s'assequen a una temperatura de 65-70 graus. Per a un assecat més uniforme, les mongetes es distribueixen en una capa i les safates s'intercanvien cada hora. El temps total d'assecat és de 10 a 15 hores.

Quan deshidrateu les mongetes verdes, heu de tenir en compte el fet que els teixits de la beina perden completament la seva estructura i, quan utilitzeu aquest producte amb finalitats culinàries, no podreu obtenir un plat veritablement estiuenc de les fulles de sucre. L'ús de mongetes verdes seques és possible en sopes, així com en plats semilíquids com els guisats.

Com assecar les closques de mongetes

Després de pelar, les faixa més fortes i netes s'assequen de forma natural, en un lloc ben ventilat i protegit de la llum. Els taps de mongetes seques s'utilitzen com a matèries primeres medicinals per preparar infusions i decoccions.

Com emmagatzemar les mongetes seques

Els grans de mongetes, les beines i les fulles pelades s'emmagatzemen en habitacions fresques i seques. Els contenidors d'emmagatzematge poden ser pots de vidre, caixes de cartró o bosses gruixudes. El producte preparat s'ha d'utilitzar en un termini de 2 anys.