Com fer melmelada de morera per a l'hivern a casa - 2 receptes amb fotos

Selecció i preparació de baies

Qualsevol varietat de morera és apta per fer melmelada. La morera negra té un gust i un color més rics, mentre que la morera blanca és més dolça, encara que d'aspecte poc atractiu.

Molts es veuen aturats per la dificultat de processar moreres, però tot això es pot resoldre.

He de rentar moreres?

Si l'has recollit a prop de la carretera, o des del terra, llavors sí, s'ha de rentar. Però realment val la pena menjar morera, que ha absorbit tota la brutícia de la carretera, la pols i l'escapament del cotxe?

Les mores de jardí es cullen sacsejant amb cura les baies sobre una manta estirada. Estan nets, així que per què tornar-los a mullar?

He de tallar les "cues" verdes de les mores?

Si teniu temps i molta paciència, poda. Si no, podeu cuinar-lo amb "cues". No afecten de cap manera el gust de la melmelada.

Melmelada de morera amb canyella i àcid cítric

• 1 kg de moreres;
• 0,5 kg de sucre;
• 0,5 culleradetes d'àcid cítric;
• 100 gr. aigua;
• Canyella, anís estrellat, vainilla - opcional.

Poseu les mores en una cassola, afegiu-hi sucre, espècies, àcid cítric i aigua.

Podeu cuinar-lo sense aigua, però aleshores la melmelada resulta massa densa i les baies perden la seva forma.

Poseu la cassola al foc i coeu la melmelada durant 15-20 minuts a foc molt lent. Si és massa mandrós per tallar les cues, afegiu-hi 15 minuts més a la cocció.

Col·loqueu la melmelada bullint en pots estèrils i tanqueu-los amb una clau de costura.

Melmelada de morera crua - recepta sense cuinar

Per 1 kg de morera:

• 2 kg de sucre;
• 0,5 culleradetes àcid cítric.

Trieu les moreres i talleu-ne les tiges. Col·loqueu les moreres en un recipient profund i empolseu-les amb sucre.

Per separat, en una tassa, diluïu l'àcid cítric en aigua bullida calenta. No hi aboqueu molta aigua, només és necessària perquè l'àcid es fongui més ràpidament.

Aboqueu l'aigua de llimona sobre les mores i barregeu-ho tot bé. Podeu batre-ho tot amb una batedora d'immersió, o simplement treballar amb una cullera.

Ompliu els pots fins a la part superior, tanqueu-los amb tapes i poseu-los a la nevera. Aquí pot aguantar fins a 6 mesos i conservar el seu sabor fresc.

Quan penseu a emmagatzemar baies per a l'hivern, també hauríeu de pensar on les podeu emmagatzemar, teniu un lloc adequat? Després de tot, és a partir de la temperatura d'emmagatzematge i el mètode de processament que cal calcular la quantitat de sucre que s'ha d'afegir a la melmelada.

Com més càlida sigui l'habitació i menys tractament tèrmic, més sucre es necessita.

Si feu melmelada i teniu un celler, podeu afegir la meitat de sucre que les baies.

Quan s'emmagatzema a temperatura ambient, cal prendre sucre en una proporció d'1:1.

Per fer melmelada sense cuinar, necessiteu el doble de sucre que les baies, però tot i així, emmagatzemeu-la exclusivament a la nevera.

La melmelada preparada d'aquesta manera és perfecta per fer postres i begudes delicades.

Com fer melmelada de morera, mireu el vídeo: