Com fer melmelada de cireres grogues - "Amber": recepta per a una preparació assolellada per a l'hivern amb àcid cítric

Malauradament, després del tractament tèrmic, les cireres perden la major part del seu gust i aroma i la melmelada de cireres es torna dolça, però de gust una mica herbaci. Per evitar-ho, la melmelada de cireres grogues s'ha de preparar correctament i no us oblideu de les nostres "varetes màgiques": espècies.

Ingredients: vainilla, cirera groga, àcid de llimona, sucre

La melmelada de cirera groga es pot fer amb o sense pinyol. La melmelada amb llavors no es pot emmagatzemar més de 4-5 mesos i no es pot utilitzar per omplir pastissos. No obstant això, les llavors afegeixen un gust especial a la melmelada. Un lleuger amargor i l'olor d'ametlla milloren el gust.

El mètode de preparació de la melmelada no depèn de si té llavors o no, la melmelada es prepara exactament de la mateixa manera.

Per fer melmelada necessitareu:

1 kg de cireres grogues;
1 kg de sucre;
10 grams d'àcid cítric;
Vainilla al gust.

Rentar les cireres, treure les tiges i les llavors.

Bulliu l'almívar i aboqueu l'almívar bullent sobre les baies preparades. Deixeu-los reposar durant 2-3 hores.

Poseu la cassola amb les cireres al foc, deixeu-ho bullir i retireu-ho immediatament del foc. Passades 2-3 hores, quan la melmelada s'hagi refredat, afegiu-hi àcid cítric, vainilla i torneu a bullir, però no deixeu que bulli massa. Reduir el foc i coure la melmelada a foc molt lent durant no més de 10 minuts.

Poseu la melmelada en pots nets i secs i tanqueu-los.

La melmelada preparada d'aquesta manera s'elaborarà amb cireres grogues transparents en xarop ambre-mel. Però no només és bonic de veure, sinó també molt saborós, amb l'aroma de les cireres de primavera.