Com cuinar la compota de cirera d'ocells per a l'hivern: recepta sense pasteurització

Categories: Compotes

La cirera dels ocells té una temporada de collita molt curta i cal tenir temps per preparar-la per a l'hivern, o almenys guardar-la fins a la tardor. La cirera d'ocell s'asseca, se'n fa melmelada, es fan tintures i compotes. Però per no ser decebut a l'hivern, cal cuinar correctament la cirera dels ocells. La cirera dels ocells no li agrada el tractament tèrmic a llarg termini. Això fa que perdi el seu sabor i aroma. Per tant, cal cuinar la compota de cireres d'ocells amb molta cura i ràpidament.

Ingredients: àcid de llimona, sucre, cirera d'ocell
Hora de marcar les adreces d'interès: Primavera

Primer, prepareu les vostres ampolles. Esterilitzar-los i assecar-los.

Prepareu els ingredients:

1 kg de cirera d'ocell;
Aigua - 1,5 litres;
Sucre - 1,5 tasses (450 g);
Àcid cítric - 1 culleradeta.

Col·loqueu les baies de cirera d'ocells en un colador i esbandiu amb aigua freda corrent.

Aboqueu aigua en una cassola i bulliu-la. Aboqueu les baies en aigua bullint i escalfeu-les durant 3 minuts, no més.

Escorreu les baies en un colador i després poseu-les en ampolles. Utilitzeu una cullera perquè les baies han d'estar calentes. Tapeu les ampolles amb tapes i deixeu-les reposar.

Afegiu sucre a l'aigua on heu escaldat la cirera d'ocell i, remenant, porteu-ho a ebullició. L'almívar s'ha de coure almenys 5 minuts, fins i tot després que el sucre s'hagi dissolt completament.

Aboqueu àcid cítric a l'almívar i ja podeu abocar aquest xarop sobre la cirera d'ocell, que l'espera als pots.

L'almívar s'ha d'abocar a la part superior. Al cap i a la fi, no pasteuritzarem la compota i necessitem el mínim d'aire possible.

Tanqueu els pots amb una clau de costura, gireu-los cap per avall i emboliqueu-los, deixeu-los reposar durant 10-12 hores.

Després d'això, la compota s'ha de treure a un lloc fresc i fosc. Al principi la compota no és impressionant. És de color rosa pàl·lid i gens apetitós.