Com salar deliciosament el caviar de carpa

El primer pas és treure amb cura els sacs de caviar de la panxa del peix. Aneu amb compte de no trencar la bilis, en cas contrari, tant la carn com el caviar es faran malbé irremeiablement.

Col·loqueu les bosses de caviar en un bol profund i feu servir un ganivet afilat per fer diversos talls a la pel·lícula. Aboqui aigua bullint sobre el caviar i remeneu-lo enèrgicament amb una forquilla, la pel·lícula sortirà instantàniament del caviar i s'embolicarà al voltant de la forquilla. Espereu fins que el caviar caigui al fons del plat i escorreu l'aigua.

Poseu el caviar en un colador i esbandiu-lo amb aigua freda. Deixeu escórrer el caviar i torneu-lo a col·locar al bol.

Ara el caviar està preparat i ja podeu començar a salar. La carpa és un peix d'aigua dolça i el seu caviar té un gust una mica suau.

Simplement podeu salar el caviar afegint 1 cullerada per 1 kg de caviar. una cullerada de sal fina, tipus “Extra”. Però perquè el caviar sigui saborós, hauríeu d'afegir 0,5 culleradetes. pebre vermell i suc de mitja llimona. Remeneu el caviar fins que la sal es dissolgui bé. Aboqueu 100 g al caviar. oli vegetal refinat i tornar a barrejar. Col·loqueu el caviar en pots petits, tanqueu-los amb tapes i poseu-lo a la nevera.

Ara cal tenir paciència i esperar un dia perquè el caviar de carpa estigui salat. Els entrepans amb caviar de carpa salat són molt saborosos i saludables. Per descomptat, no es tracta de caviar vermell, però el peix de riu també té el seu propi encant.

Mireu el vídeo sobre com salar caviar de carpa de manera senzilla i ràpida: