Com adobar deliciosament caviar crucian

Sí, el caviar de carpa crucian es pot salar, igual que caviar de salmó, o un altre peix comercial valuós. L'únic problema és el volum de caviar. Als nostres embassaments capturen carpes que pesen entre 0,5 kg i 5 kg, i després depèn de la teva sort. D'una carpa crucian se'n poden prendre 500 grams, o 50 grams. Però en qualsevol cas, encara que tingueu prou caviar per a un entrepà, val la pena provar d'adobar-lo.

Obriu amb cura la panxa de la carpa crucian i traieu la bossa de caviar.

Amb una forquilla o un ganivet afilat, feu diverses ranures en aquesta bossa i poseu el caviar en un bol.

Bullir aigua en una cassola a part i salar. Si voleu, podeu afegir un parell de grans de pebre o fulles de llorer, però això no és necessari, a diferència de la sal.

• Per cada litre d'aigua necessiteu dues cullerades plenes (amuntegades) de sal.

Dilueix la sal i aboca la salmorra calenta sobre el caviar. Els sacs de pel·lícula s'encongeixen i alliberaran els ous, i aquestes pel·lícules s'han d'agafar. Això es pot fer amb una forquilla o una batedora. Bateu l'aigua amb el caviar amb una batedora i totes les pel·lícules s'embolicaran al voltant de la batedora.

Els ous de carpa crucian són petits, i per salar-los n'hi ha prou de mantenir els ous en aigua calenta durant 30-40 minuts. Després que la salmorra s'hagi refredat, torneu a remenar enèrgicament l'aigua amb una forquilla per formar un vòrtex.Quan els ous comencin a posar-se al fons, escorreu l'aigua amb cura i afegiu-hi aigua freda a la cassola. Torneu a remenar l'aigua i escorreu-ho. Quan l'aigua es torna clara, es pot completar el rentat. Col·loqueu el caviar crucian en una gasa doble, lligueu una bossa i pengeu la bossa a la pica per escórrer l'excés d'aigua.

Quan l'aigua deixi de gotejar de la bossa, transferiu el caviar a un pot i afegiu-hi oli vegetal. Per 100 grams de caviar n'hi ha prou amb una cullerada d'oli.

Barregeu l'oli amb el caviar, tanqueu el pot amb una tapa i deixeu que el caviar maduri durant 2-3 hores. El caviar crucian salat es pot emmagatzemar a la nevera durant almenys un mes si seguiu la tecnologia de preparació i les condicions de temperatura d'emmagatzematge. Proveu de salar caviar crucian, i potser es convertirà en el vostre plat preferit.

Mireu el vídeo sobre com adobar caviar de carpa crucian d'una manera senzilla i saborosa: