Com assecar la panerola per a l'hivern a casa

Normalment la panerola no pesa més de 500 grams i, per tant, no cal destriar-la. Això és llarg i molest, i la petita mida de la canal permet que el peix estigui ben salat i assequi ràpidament. Tot i que, si necessiteu accelerar el procés i teniu por dels paràsits, és millor eviscerar les canals i rentar-les a fons.

En qualsevol cas, cal rentar el peix, després de la qual cosa cal fregar-lo amb sal gruixuda i posar-lo en un bol o paella.

• Per a 1 kg de peix necessites aproximadament 300 grams de sal.

La panerola s'ha d'embalar amb força, espolvorear-la amb sal, sense estalviar-la.

Cobriu la part superior de la panerola amb un plat invertit, feu pressió per sobre i poseu-la a la nevera durant 3-4 dies.

Després de salar, la panerola s'ha de posar en remull amb aigua freda. Primer, esbandiu-lo, després ompliu-lo amb aigua freda i deixeu-ho 2 hores perquè surti l'excés de sal. El peix ben salat flota, però en qualsevol cas, 4 dies són suficients per salar.

A l'estiu és difícil assecar la panerola a causa de l'abundància de mosques. L'olor del peix els atreu, i poden arruïnar-lo irremediablement. Si assequeu la panerola al balcó, pengeu-la al vespre, després de la posta de sol. S'escorrerà durant la nit i no farà tanta olor a la calor. És més fàcil agafar una panerola pel llavi superior amb un clip de paper estirat.

Emboliqui la panerola penjant amb una gasa i dilueix el líquid per repel·lir les mosques:

• 50 gr. aigua;
• 50 gr. vinagre;
• 30 gr. oli vegetal.

Barregeu tots els ingredients en una ampolla, poseu-hi una ampolla d'esprai i ruixeu bé directament sobre tota la superfície de la gasa.

Intenteu no exposar la panerola que s'asseca a la llum solar directa. És millor assecar-lo a mitja ombra, amb un bon calat.

La panerola s'asseca durant aproximadament una setmana, després de la qual es pot menjar. Si esteu assecant paneroles per a l'hivern, és millor continuar assecant durant dues setmanes. Després d'això, el peix s'ha de col·locar en una caixa de cartró o bossa de paper i emmagatzemar-lo en un lloc fosc i sec.

Com assecar la panerola per a l'hivern, mireu el vídeo: