Com fer te casolà de fulles de gerds fermentats

Ara us explicaré com preparar un te fermentat casolà de fulles de gerds per a l'hivern, i les fotos pas a pas mostraran el procés.

Primer, anem a recollir fulles de gerds.

És millor prendre fulles tendres que creixen a l'ombra. En cap cas s'han de rentar les fulles. No el vas recollir per la carretera, oi?

Per marcir les nostres fulles, les dobleguem en una capa densa en un pot de mida adequada.

Com més dens sigui el farcit, millor. Tanqueu el pot amb una tapa i deixeu-ho a temperatura ambient durant 24 hores. Si fa fresc a casa, podeu posar el pot a l'ampit de la finestra a la llum del sol.

Passat el temps especificat, traieu les fulles seques del pot. La lmina de la fulla s'ha tornat laxa i lleugerament enfosquida, el pecíol i les venes han perdut la seva fragilitat. I les pròpies fulles van adquirir una lleugera aroma afruitat.

A continuació, cal aixafar bé les fulles amb les mans. És possible, i fins i tot necessari, utilitzar la tecnologia d'enrotllar una petita part de les fulles entre les palmes per millorar la destrucció de la seva estructura.

Com que les fulles de gerds estan força seques, a la meitat del procés de pastat afegim 3 cullerades d'aigua freda bullida al fullatge. Heu de treballar amb les fulles durant almenys 20 minuts.Com a resultat, l'interior de la fulla hauria de canviar el seu color blanquinós a fosc. El volum de la massa disminuirà aproximadament 3 vegades el seu valor original.

Compactar la massa preparada per a la fermentació amb les mans i cobrir amb un drap humit. Cobriu la part superior del bol amb una tovallola gruixuda i deixeu-ho reposar durant 8 hores.

Durant aquest temps, comprovem diverses vegades si el teixit està sec. Si cal, humitejar-lo.

Quan el te fa olor a una delicada aroma de fruita i baies, podeu aturar el procés de fermentació i començar a assecar el te.

Abans de col·locar les fulles al bol de l'assecador elèctric (o a la safata de forn, en assecar les herbes al forn), cal separar totes les fulles. Els grumolls de massa verda s'assecaran durant molt de temps i de manera desigual.

El te de fulles de gerds seques es manté cobert durant un mes per a la fermentació en sec. Durant aquest període, les fulles de gerds semblen infusions i el te, quan s'elabora a partir d'aquestes fulles, adquireix un sabor i aroma rics.

El te assecat per a l'hivern s'ha d'emmagatzemar en un recipient ben tancat. El vidre o el plàstic són perfectes per a això. És recomanable emmagatzemar les fulles senceres i tallar-les abans de preparar el te. El te preparat amb fulles de gerds es pot emmagatzemar en aquesta forma durant 2 anys.