Dues maneres senzilles de preparar l'anet en vinagre per a l'hivern

Hi ha diverses maneres de preparar l'anet per a l'hivern. Bàsicament, s'asseca, però en aquest cas, fins i tot amb un assecat adequat, la major part de l'aroma s'evapora. Això no passarà si fermenta l'anet per a l'hivern.

Primer camí

Aquesta opció de massa mare és adequada si voleu conservar el màxim de verdures fresques possibles. També podeu fermentar les tiges, és clar, si encara no s'han tornat grogues o s'han assecat. Traieu només les arrels, els paraigües i esbandiu l'anet amb aigua corrent. No cal assecar res, només cal tallar l'anet, juntament amb les tiges, i posar-lo en pots nets. No compacteu l'anet, sinó simplement agiteu el pot. Prepareu salmorra per a un pot d'1 litre d'anet picat:

• 0,5 l. aigua;
• 2 cullerades. l sal.

Bullir la salmorra i dissoldre-hi la sal. Si ho desitgeu, podeu afegir all picat o grans de pebre. A continuació, refredar la salmorra i abocar-la sobre l'anet.

Tapeu el pot amb un drap de gasa i deixeu-ho 2-3 a temperatura ambient.

Després d'això, tanqueu el pot amb una tapa de niló i poseu-lo en un lloc fresc.

Segon camí

Aquest és el mètode de "saló en sec", o anet en el seu propi suc.Només les branques d'anet, sense tiges gruixudes, són adequades per a aquest mètode.

Trieu l'anet, separeu les tiges de les branques i esbandiu les branques sota aigua freda. En aquest punt cal assecar les branques, o almenys treure'n bé l'aigua.

Talleu l'anet com el talleu habitualment en amanides. Espolvorear amb sal i remenar, triturant una mica les verdures. Aquest mètode és similar a ambaixador de la col, només els verds són molt més tendres. Algunes mestresses de casa prefereixen adobar l'anet directament en pots, afegint sal i herbes en capes. No hi ha molta diferència en això, i feu el que us convingui.

Ompliu el pot amb anet i compacteu-lo el més fort possible. Fins i tot podeu utilitzar una mà de fusta per compactar. L'anet alliberarà una mica de suc i, si hi queda aire, pot anar malament.

Tanqueu el pot amb una tapa de niló i poseu-lo immediatament en un celler fred o nevera. L'anet salat sec s'emmagatzema en un lloc fresc durant almenys 6 mesos, o fins i tot més.

Mireu el vídeo sobre com adobar l'anet fresc per a l'hivern: