Com fer melmelada de flors i baies de saüc per a l'hivern: dues receptes

Durant molt de temps, el saüc negre es va considerar exclusivament una planta farmacèutica. Després de tot, totes les parts de l'arbust són adequades per preparar medicaments, des de les flors fins a les arrels.
El saüc conté certes toxines i cal preparar amb habilitat la medicina, o especialment les postres. A més, no el podeu utilitzar "tant com el vostre cor desitgi". Encara que el contingut de toxines disminueix després del tractament tèrmic, les persones amb malalties cròniques o les dones embarassades han de menjar saüc amb extrema precaució.

Ingredients: sucre, flors de saüc, baies de saüc
Hora de marcar les adreces d'interès: Primavera, Estiu

Podeu fer molts tipus de melmelada de saüc, i podeu fer melmelada tant de baies com de flors de saüc.

Contingut

1 Melmelada de flor de saüc
2 Melmelada de saüc negre

Melmelada de flor de saüc

Aquesta és una melmelada increïblement aromàtica i tendra. Les flors de saüc serveixen per fer te, aromatitzar el vi casolà i nosaltres farem melmelada.

Com determinar la quantitat d'ingredients per a aquesta melmelada? És incòmode pesar flors, i no tothom té bàscules electròniques a casa, així que comptem en pots.

Per a un pot d'1 litre de flors pelades:

0,5 litres d'aigua;
0,5 litres de sucre.

Feu xarop amb sucre i aigua.

Aboqueu-hi flors de saüc.

Apagueu el fogó i tapa la paella amb una tapa. Ara les flors s'han d'infusionar almenys 10 hores a temperatura ambient.

Torneu a posar la cassola al foc, deixeu-ho bullir i coeu la melmelada durant 15-20 minuts.

No és que les flors de saüc no siguin comestibles, simplement no són bones, i és millor desfer-se'n. Colar l'almívar calent a través d'un colador i continuar bullint la melmelada fins que el seu volum es redueixi en 1/3.