Com congelar el brou al congelador de casa

Com i de què fer el brou

Els brous es poden cuinar de qualsevol tipus de carn, peix i verdures o bolets. El millor s'obté de grans trossos de carn a l'os. La regla principal de la cocció és posar la carn en aigua freda i cuinar a foc lent durant diverses hores.

Quan el brou estigui llest, es filtra per un colador, es refreda sense falta i s'aboca en motlles per a la congelació.

ATENCIÓ! El brou s'ha de congelar el dia que es prepara.

Veure vídeo: Com preparar el brou de carn

Brou congelat en recipients

El brou acabat i refredat s'aboca en recipients. La mida del contenidor depèn de com penseu utilitzar-lo en el futur. Els recipients grans són adequats per cuinar sopes i els petits són adequats per a diverses salses.

CONSELL: Folreu el fons del recipient amb paper film, deixant els extrems llargs a les vores. Després de la congelació, estireu les vores de la pel·lícula: la briqueta amb brou congelat s'eliminarà fàcilment. Només queda embolicar el "maó" amb una pel·lícula i guardar-lo al congelador. Aquesta opció de congelació estalvia significativament l'espai del congelador.

Com congelar el brou en bosses

Per a aquesta opció de congelació, és millor utilitzar bosses tancades hermèticament, després es pot donar una forma plana al brou abocat, que tindrà un efecte positiu en l'ús racional de l'espai del congelador.

Si no hi ha aquestes bosses, podeu congelar el brou en bosses d'embalatge normals.

Com congelar el brou de carn

Per a aquest mètode, la carn es treu dels ossos i es talla a rodanxes petites. A continuació, es col·loca en recipients (és convenient utilitzar galledes de maionesa de litres) i s'omple amb brou colat.

Les galledes es tanquen hermèticament amb una tapa i s'envien al congelador.

Com fer cubs de brou a casa

Per preparar els daus de brou, cal concentrar el brou de carn. Per fer-ho, es bullen 2 litres de brou fins a obtenir aproximadament 300 - 400 mil·lilitres. El concentrat es refreda posant-lo a la nevera durant diverses hores. Després d'això, es formarà una capa grassa a la superfície del brou i el mateix brou adquirirà la consistència de la gelatina. El greix s'elimina de la superfície, però no es llença (es pot utilitzar per fregir verdures d'altres plats). La gelea es posa en safates de gel i es congela.

Vegeu el vídeo de Svetlana Chernova - Com congelar el brou de bolets en daus

Vegeu el vídeo del canal "FOOD TV" - Cubs de bouillon congelats

Com emmagatzemar i descongelar el brou

La vida útil del brou al congelador no és superior a 6 mesos, de manera que les briquetes congelades s'han d'indicar amb la data de congelació. Si congeles diferents tipus de brou, seria racional deixar informació sobre de què està fet aquest o aquell brou.

Hi ha diferents maneres de descongelar el brou:

• a temperatura ambient;
• al microones;
• a la paella mentre es cuina.

Mentre el procés de descongelació està en marxa, tindreu temps suficient per preparar les verdures.