Com congelar el meló: regles de congelació i errors bàsics

Com triar el meló adequat

Per a la congelació, cal triar una baia carnosa amb polpa cruixent. El meló correcte té una pell amb un patró esquerdat. El meló ha de ser molt dolç i aromàtic.

Error #1: Varietats de meló aquós congelant. Aquests melons no toleren bé la congelació i, com a resultat, es converteixen en farinetes informes.

Per aprendre a triar el meló adequat, mireu el vídeo de Svetlana Chernova - Regles per triar el meló madur i dolç

Mètodes per congelar melons per a l'hivern

El meló, en general, no és la millor opció per congelar, així que no hauríeu d'esperar gaire del producte final. El màxim per al qual es pot utilitzar el meló són batuts, còctels o farcit de farinetes.

El meló no s'ajusta als principis generals de congelació de baies.No té sentit congelar-lo completament, perquè la baia es congela de manera desigual, el suc de dins es converteix en grans cristalls i deforma la polpa.

Error #2: Congelar meló sencer.

Llavors, com es congela el meló al congelador?

Meló, congelat a trossos

Les baies madures es renten i s'assequen amb tovalloles. A continuació, talleu-les per la meitat i rasqueu les llavors amb una cullera. Peleu la pell amb un ganivet i talleu el meló a trossos. Podeu tallar a rodanxes fines, cubs o utilitzar una cullera rodona per formar boles de meló.

Error #3: Congelar meló en trossos grans. No es poden congelar de manera uniforme ràpidament, de manera que el producte acabat resulta empapat.

El meló es posa sobre una taula de tallar folrada amb cel·lofana. El més important és que les peces estiguin situades a poca distància les unes de les altres per evitar que es congelin en una sola peça.

Després d'un dia, les peces congelades es poden abocar en una bossa o recipient o bossa.

Meló amb sucre en pols

Per evitar que es perdi la dolçor durant la congelació, podeu utilitzar sucre en pols. Per fer-ho, les peces preparades com s'ha descrit anteriorment s'escampen amb pols per sobre abans de posar-les al congelador. Aquesta preparació millorarà significativament el gust.

Meló, congelat com a puré

Si la baia resulta molt suau, es pot congelar en forma de puré. El meló pelat es tritura en una batedora fins que quedi suau i després s'aboca en gots de plàstic, safates de glaçons o motlles de silicona per magdalenes. El puré es congela durant 24 hores, i després es retira dels motlles i es trasllada a bosses especials per al congelador. Les tasses s'emboliquen amb paper film i es tornen a posar al fred.

Com congelar el meló en xarop

Per preparar l'almívar, necessitem aigua i sucre en proporcions iguals. La quantitat total de productes depèn de la mida del vostre meló. És important que el líquid el cobreixi completament. L'almívar s'ha de bullir i després refredar.

Les baies es tallen a trossos i es posen en recipients, aproximadament 2/3 del volum. Ompliu-ho tot amb almívar perquè no arribi fins a la part superior del motlle.

Error #4: El meló s'aboca amb xarop calent. L'almívar ha d'estar el més fred possible, així que abans d'utilitzar-lo, cal refredar-lo al compartiment principal de la nevera durant un parell d'hores.

Veure vídeo del canal "CookingTime" - Sorbet o Sorbet (gelat) de Melon