Com congelar bolets obabka per a l'hivern al congelador: 4 maneres

Preparació de bolets per congelar

Els bolets collits s'han de classificar i netejar abans de posar-los al congelador. Els obabki són bolets esponjosos, per la qual cosa és molt desaconsellable rentar-los amb aigua abans de congelar-los. El millor és netejar les zones brutes amb un drap humit o utilitzar una esponja rentavaixelles.

Si els bolets estan molt bruts, s'han de rentar ràpidament amb aigua, però en cap cas remullar-los. En cas contrari, l'estructura esponjosa de la tapa absorbirà aigua i els bolets, quan es congelen, es veuran danyats pels cristalls de gel formats a partir de l'aigua. Tanmateix, aquesta regla és una excepció si teniu previst bullir o guisar els bolets abans de congelar-los.

Abans de congelar, es recomana netejar les cames dels obabkas de les escates. Això es pot fer de manera senzilla amb un ganivet de cuina normal.

Com congelar els ous per a l'hivern

Bolets crus

Els bolets més petits es poden congelar sencers en forma crua. La regla més important és triar bolets densos sense signes de danys ni forats de cuc.

Abans de congelar, es netegen els taps de la brutícia i les tiges, però és millor no tallar els taps.

Els bolets es col·loquen sobre una taula de tallar coberta amb cel·lofana i s'envien al congelador. La congelació prèvia sobre una superfície plana evitarà que els bolets s'enganxin.

Després d'unes hores d'estar al fred, els bolets es poden treure i transferir a recipients separats per a un emmagatzematge a llarg termini.

Culers blanquejats

Perquè els bolets ocupin menys espai, moltes mestresses de casa els bullen en aigua bullint durant 5-10 minuts abans de posar-los al congelador.

Per fer-ho, els bolets de qualsevol mida es tallen a trossos i es submergeixen en aigua bullint. Després, els ous es traslladen a un colador i es deixa escórrer l'excés de líquid.

Els bolets refredats es col·loquen en bosses o recipients per congelar.

Aquest mètode us permet estalviar espai al congelador gairebé dues vegades.

Mireu el vídeo del canal "Saborós i nutritiu" - Congelar bolets per a l'hivern

Obabki guisat

Una altra manera de congelar els bolets és guisar-los fins que estiguin completament cuits.

Els bolets nets es tallen a daus petits i es posen en una paella. Si s'han rentat prèviament amb aigua, no cal afegir-hi més líquid, ja que els bolets humits s'alliberaran quantitats suficients.

Tapa la paella amb una tapa. Cuini l'obabki a foc lent fins que estigui completament cuit durant 20-30 minuts. No cal afegir sal!

Col·loqueu els bolets acabats en un colador i espereu fins que s'assequin lleugerament i es refredin. La peça de treball refrigerada es col·loca en bosses, s'empaqueta bé i es guarda al fred.

Els bolets guisats estan completament a punt per menjar, i l'absència d'oli permet utilitzar-los per preparar plats dietètics.

Xampinyons fregits

Els obabki s'emmagatzemen bé al congelador quan es fregeixen. Per fer-ho, es tallen els bolets a trossos i es posen en una paella.

Fregiu primer l'obabki sense afegir oli i amb la tapa oberta. Tan bon punt el líquid comenci a evaporar-se intensament, afegiu oli vegetal a la paella. Fregiu la massa fins que estigui daurada, remenant constantment.

Per eliminar l'excés de greix de la peça, col·loqueu els bolets en un colador i deixeu que el residu s'escorri.

Mira el vídeo del canal "Mari Annet" - Fried obobki

Com i quant de temps emmagatzemar els bolets al congelador

Els bolets crus, bullits i guisats ben congelats es poden emmagatzemar al congelador fins a 1 any, i els bolets fregits s'hauran de menjar en un termini de 6 mesos. La temperatura òptima d'emmagatzematge és -16... -18ºС.

Quan envieu aliments a la cambra, assegureu-vos de deixar una marca al recipient o a la bossa sobre el menjar que conté i la data en què es va afegir.

Els bolets congelats crus es descongelen a la nevera, col·locant-los al prestatge més baix. La descongelació lenta us permetrà obtenir un producte que gairebé no es distingeix del fresc. Aquesta regla també s'aplica als bolets congelats per altres mètodes, però en la majoria dels casos els bolets s'utilitzen per cuinar sense descongelar.