Com congelar caviar

Llauna. Però cal recordar que el caviar és un producte extremadament delicat, a més, ja es congela en cerques abans de ser lliurat a la fàbrica, on s'envasa en pots. I com sabem, la recongelació rarament té èxit.

Però tot i així, el caviar vermell sobreviurà si el tornes a congelar. Només cal fer-ho bé.

Normalment, la salaó es fa in situ, però l'aigua s'escorre amb força descuit. Per tant, tot l'excés de líquid s'ha d'eliminar amb un colador de malla fina.

Prepara el recipient. És millor col·locar el caviar en porcions en pots petits de menjar per a nadons. Col·loqueu el caviar en pots, aboqueu una cullerada d'oli d'oliva a cada pot, barregeu-lo suaument, enrosqueu bé la tapa i poseu-lo al congelador, on la temperatura ha de ser constant -18 graus. En aquesta forma, el caviar pot romandre fins a un any. Però en el cas del caviar vermell és molt més important saber descongelar-lo correctament, per no acabar amb un puré incomprensible que no s'assembla gaire a l'apetitós caviar ambre.

El caviar vermell s'ha de descongelar gradualment. Primer, transferiu-lo al congelador, on la temperatura és de -1 grau, i en aquesta cambra hauria de reposar exactament un dia.Després cal treure el pot i deixar que es fongui a temperatura ambient.

El caviar negre no tolera les congelacions profundes repetides, de manera que el seu lloc és al congelador en un prestatge on la temperatura no sigui inferior a -1 grau. La vida útil màxima a aquesta temperatura no és superior a 3 mesos.

Mira el vídeo: És possible congelar caviar?