Com congelar bolets

El més desagradable de la mantega és la pel·lícula enganxosa a la part superior. La neteja porta molt de temps i no és agradable. Alguns recol·lectors de bolets assequen una mica els bolets abans de netejar, després la pel·lícula no és tan enganxosa i és més fàcil d'eliminar. Alguns generalment consideren innecessari netejar la pel·lícula i netejar els bolets només de fulles i restes. No estan massa preocupats per l'estètica, i una lleugera amargor afegeix una mica de picant al gust.

Congelar mantega crua.

Per a aquest tipus de congelació es seleccionen bolets petits, els més bonics i preferiblement de la mateixa mida. Els bolets, i sobretot els bolets de mantega, absorbeixen l'aigua amb molta força, de manera que no es poden remullar amb aigua durant molt de temps abans de congelar-los. Netegeu la pel·lícula superior i els residus, després esbandiu bé amb aigua freda corrent i deixeu-ho escórrer. S'aconsella assecar-los sobre una tovallola perquè hi hagi el mínim d'aigua possible. Col·loqueu la mantega en bosses petites amb cremallera i poseu-la al congelador.

Congelar mantega bullida

Aquest mètode és adequat per a bolets grans, trencats i no molt bonics visualment, però no menys saborosos.

De la mateixa manera, els bolets s'han de netejar i rentar amb aigua, després s'han de tallar els bolets grans perquè totes les peces tinguin aproximadament la mateixa mida.

Poseu una cassola amb aigua al foc, afegiu-hi una mica de sal, i quan l'aigua bulli, aboqueu la mantega preparada a l'aigua bullint. Cal coure la mantega per a la seva posterior congelació durant 5-7 minuts, després escorreu els bolets en un colador i deixeu-ho aproximadament una hora, fins que s'hagin refredat completament i l'aigua s'hagi escorregut.

Poseu els bolets en bosses o caixes, i si s'han refredat prou, els podeu congelar.

Carbassa butternut fregida congelada

Els bolets fregits i congelats us permetran estalviar molt temps de cocció, que de vegades és molt important.

Netegeu i bulliu els bolets tal com es descriu anteriorment. A continuació, poseu la paella al foc, aboqueu-hi oli vegetal i, quan s'escalfi, sofregiu els bolets a porcions petites, potser amb ceba.

No els assequeu en excés; és millor fregir-los fins que estiguin mig cuits, així es conserven millor al congelador.

Per tant, els bolets fregits s'han de refredar, després s'han de posar en recipients o bosses de plàstic i posar-los al congelador.

Els experts recomanen descongelar els bolets a poc a poc, però en el cas dels butternuts fregits, no cal esperar. Només cal treure els bolets de la bossa a la paella i cuinar-los a foc lent, afegint-hi patates o crema agra.

Com congelar bolets, mireu el vídeo: