Com congelar tomàquets frescos per a l'hivern: totes les maneres de congelar tomàquets

Preparant tomàquets per congelar

Per començar a congelar, els tomàquets s'han de rentar amb aigua freda i assecar-los amb una tovallola de paper. Congelar els tomàquets humits farà que s'enganxin i es deformin, cosa que no és desitjable.

Mètodes per congelar tomàquets frescos

Congelar tomàquets sencers frescos

Aquesta és la manera més fàcil de congelar. El més important aquí és triar la fruita adequada. Per a aquest mètode de congelació, només necessitareu tomàquets ferms i madurs amb pell gruixuda. Les varietats "Crema" i "Cirera" són ideals.

Col·loqueu els tomàquets preparats en bosses de congelació, traieu el màxim d'aire possible i poseu-los al congelador. Els fruits secs amb cura són la clau de l'èxit!

Els tomàquets sencers també es poden congelar sense pell. Per fer-ho, feu un tall poc profund en forma de creu prop de la tija i baixeu el tomàquet a l'aigua bullint durant 30 segons. Després d'aquesta manipulació, la pell s'elimina en un sol moviment. Les fruites pelades es col·loquen sobre una taula de tallar coberta amb film transparent, es cobreixen amb cel·lofana per sobre i s'envien al congelador durant un dia per a la precongelació. Passades les 24 hores, els tomàquets es congelaran i es poden traslladar a bosses. I els paquets, al seu torn, s'envien al congelador.

Els tomàquets congelats d'aquesta manera s'utilitzen per preparar sopes, amanides, plats principals i també per farcir.

Llesques de tomàquet congelades per a l'hivern

Aquí també s'ha de donar preferència a les fruites carnoses amb pell gruixuda. Els tomàquets preparats es tallen a rodanxes de 8 a 10 mil·límetres de gruix. Els tomàquets que es tallen massa prims s'esmicolaran quan es descongelin. A continuació, els tomàquets es col·loquen en capes en una safata per congelar-los. Cada capa es cobreix amb paper film o una bossa de plàstic. Si no teniu una safata especial al congelador per congelar aliments petits, una taula de tallar o una placa plana anirà bé. Passades unes 6 hores, els tomàquets es posaran i es poden transferir a una bossa de congelació.

Els tomàquets, congelats a rodanxes, són ideals per fer pizza, amanida calenta o entrepans.

Congelar trossos de tomàquet

Aquest mètode tampoc causarà gaires dificultats. Els tomàquets densos es tallen a trossos o daus. Si cal, primer podeu treure la pell. La congelació es fa immediatament en bosses porcions.Aquí, la friabilitat dels productes congelats no és necessària, ja que les verdures s'afegiran al plat acabat sense descongelar prèviament.

Aquest tipus de congelació serà útil per fer sopes, gulasch, salses i salses.

Tomàquets en forma de puré de tomàquet, congelats en motlles

Els tomàquets lleugerament madurs i sucosos són molt adequats per a aquesta preparació. També podeu utilitzar fruites de baix nivell amb danys prèviament tallats. Per preparar el puré, els tomàquets es passen per una picadora de carn o es trituren en una batedora. El puré acabat es posa en motlles i es congela. Els motlles de silicona per a magdalenes o només els motlles de gel es poden utilitzar com a motlles de congelació. La regla principal és no abocar el puré fins a la vora del motlle, ja que quan es congela, el líquid s'expandeix i el puré pot sortir.

Després que el suc de tomàquet s'hagi congelat, que trigarà unes 8-10 hores, els daus de tomàquet gelat es treuen dels motlles i es col·loquen en bosses d'envasat. Les bosses plenes s'emmagatzemen en un congelador.

El puré de tomàquet congelat s'utilitza per preparar una varietat de salses.

Veure vídeo: Com congelar tomàquets - tres maneres

Congelació de tomàquets farcits

Per congelar els tomàquets farcits, heu de triar els fruits més densos. Amb un ganivet, traieu el "tap" de la part de la tija dels tomàquets i traieu tota la polpa. Podeu farcir els tomàquets amb qualsevol farcit: carn, bolets, cogombres, carbassa, etc. Els tomàquets farcits preparats es congelen primer en una taula de tallar i, després de la congelació completa, es posen en bosses porcions i es posen al congelador.

En aquest vídeo, Lidiya Zavyalov us explicarà detalladament com cuinar tomàquets farcits:

Com descongelar els tomàquets

Només s'han de descongelar els tomàquets sencers. Per fer-ho, cal mantenir-los a temperatura ambient durant uns 20 minuts, i després tallar-los com calgui i posar-los en un plat.

Els tomàquets congelats en cercles, trossos, en forma de briquetes de tomàquet, així com els tomàquets farcits no requereixen descongelació prèvia.

En aquest vídeo, Eleonora Ametova parlarà de la congelació de tomàquets per a l'hivern:

Lubov Kriuk us parlarà de dues maneres de congelar tomàquets:

Tria la teva manera de congelar tomàquets frescos!