Com congelar verdures per a guisats per a l'hivern a casa: composició de mescles i mètodes de congelació

Ingredients per guisat congelat

La barreja de guisat pot consistir en diverses verdures. Els components principals poden ser:

• carbassó;
• albergínia;
• pebrot dolç o morro;
• tomàquet;
• pastanaga;
• mongetes verdes;
• coliflor;
• pèsol verd;
• blat de moro;
• verdor.

Aquí podeu actuar de manera independent, canviant la quantitat i la composició de les verdures. Ara parlem de preparar cada verdura per separat.

Carbassó

Els carbassons joves, sense grans formats, no cal pelar-los abans de congelar-los. Es pelen els exemplars grans, s'eliminen l'interior amb llavors i després es tallen.

Per al guisat, podeu utilitzar carbassons crus o escaldats durant 3 minuts en aigua bullint.Si seguiu totes les regles, és preferible la segona opció.

Vegeu el vídeo del canal "Delicious with us" - Com blanquejar les verdures

Albergínia

No s'han de pelar les albergínies, però caldrà desfer-se de l'amargor. Per fer-ho, les albergínies tallades en anelles o plats s'escampen generosament amb sal i es deixen en aquesta forma durant 30 minuts perquè en surti el suc amarg. A continuació, es renten les albergínies amb aigua i es tallen a daus.

Igual que els carbassons, les albergínies es poden congelar, crues o blanquejades. Escalfeu les albergínies durant uns 4 minuts i després refredeu ràpidament.

Pebrot dolç

Els pebrots per a aquesta preparació es renten senzillament i es tallen a tires o rodanxes, segons les vostres preferències. El color del pebrot del guisat no importa.

Tomàquet

El tomàquet per guisat de verdures es talla a rodanxes grans. És millor si primer es treu la pell del tomàquet. Per fer-ho, feu un tall en forma de creu a la base de la tija i submergiu el tomàquet en aigua bullint durant uns segons. Després d'aquesta manipulació, la pell es pot treure fàcilment.

Pastanaga

Les pastanagues es renten a fons, es pelen la pell fina i després es tallen en rodes, cubs o tires.

Perquè les pastanagues conserven el seu color i forma, el millor és escaldar-les durant 5 minuts en aigua bullint. Encara que és possible utilitzar pastanagues crues per congelar guisats.

Mongetes verdes

Es talla la tija de la mongeta verda i la beina es talla en trossos de 3 a 4 centímetres de llarg. A continuació, les mongetes s'han de bullir en aigua bullint durant 5 minuts.

Coliflor

La coliflor es divideix en inflorescències. Llavors cal posar la verdura en remull en aigua salada durant 30 minuts perquè surtin tots els petits insectes que han agafat gust al cap arrissat.Abans de congelar, la coliflor s'ha de blanquejar durant 3 minuts en aigua bullint.

Pèsol verd

Els pèsols verds es poden utilitzar tant en forma de beina com en forma de grans. Però les dues opcions primer s'han de mantenir en aigua bullint durant 4 minuts.

Blat de moro

El blat de moro es pot blanquejar directament sobre la panotxa o separant primer els grans. El procediment d'immersió d'una verdura en aigua bullint dura 4 minuts. Després d'això, el blat de moro s'ha de refredar amb aigua gelada.

Verdor

Podeu utilitzar qualsevol verdura per congelar l'estofat. Podria ser ceba, julivert, anet, alfàbrega o altres herbes. Les verdures s'han de tallar amb un ganivet i afegir-les a la preparació.

Guisat de verdures per a l'hivern: mètodes de congelació

La primera, i la més econòmica, és congelar verdures en una bossa o recipient sense congelar-les prèviament.

Per fer-ho, poseu les verdures picades en un recipient gran i barregeu-les bé.

Atenció! En cap cas cal salar verdures! En cas contrari, les verdures donaran suc, que no és aconsellable per congelar.

La barreja de verdures es distribueix en porcions, alhora, al recipient preparat. Es tanquen i es posen al congelador per a l'emmagatzematge.

Veure vídeo de Lubov Kriuk - Congelar verdures. Preparant verdures per guisats per a l'hivern.

El segon mètode consisteix a congelar les verdures per separat a les taules de tallar i després ajuntar-les.

Aquest mètode requereix més temps, però el resultat és obvi. La congelació resulta fràgil, com a la botiga, i la preparació d'aquest producte és més fàcil, ja que no s'enganxa en un sol grumoll.

Per tal d'estalviar temps i esforç, les verdures es poden congelar per separat les unes de les altres a mesura que maduren.I quan es congelin un nombre suficient de diverses preparacions, es podrà començar a formar mescles vegetals.

Veure vídeo - Preparatius per a l'hivern. Congelació de verdures per guisats i sopes