Com congelar bolets

Congelació de bolets crus

Per a aquest tipus de congelació necessiteu bolets suaus, forts i petits. Trieu-los, netegeu-los de les restes del bosc, poseu-los en un colador i esbandiu-los amb aigua corrent. Els bolets no s'han de posar en remull, en cas contrari absorbiran aigua i poden tornar-se més fràgils.

Assecar els bolets en una safata, després col·locar-los en una bossa o recipient amb cremallera i posar-los al congelador.

Boletus bullits congelats

Talleu els bolets grans a trossos, comproveu si hi ha plagues i bulliu-los en aigua amb sal durant 10-15 minuts. Els bolets de boletus es bullen durant uns 40 minuts fins que estiguin completament cuits, però això no és necessari per a la congelació.

Els bolets bullint s'han de remenar de tant en tant amb una cullera ranurada i l'escuma bruta s'ha d'eliminar periòdicament.

Poseu els bolets bullits en un colador i deixeu-los refredar i escórrer. Com menys aigua hi hagi, millor per als bolets, i a l'hivern serà més fàcil preparar els plats.

És millor col·locar bolets bullits en recipients.Després de tot, els bolets bullits en una bossa s'escamparan en una massa informe, i això no és ni convenient ni molt bonic.

Si el contenidor és gran, no importa. Els bolets congelats es tallen perfectament sense descongelar, i sempre podeu tallar la quantitat que necessiteu del "maó".

Boletus fregits congelats

Ordenar els bolets, tallar-los a trossos petits i bullir en aigua amb sal durant uns 15 minuts. Escorreu l'aigua. Fregiu la ceba en una paella fins que estigui mig cuita, després afegiu-hi els bolets bullits a la ceba, tapeu la paella amb una tapa i deixeu-ho coure a foc lent. En cap cas hauríeu de cuinar massa els bolets. Aquí és millor cuinar poc que assecar en excés.

Refredar els bolets, posar-los en un recipient i congelar-los. A l'hivern només cal buidar el contingut del recipient en una paella i escalfar-lo.

Els bolets congelats no s'han de descongelar especialment; es descongelen durant el procés de cocció.

La vida útil al congelador de bolets frescos i bullits és de fins a 6 mesos, fregits fins a 2 mesos.

Bona gana i mireu el vídeo sobre com congelar correctament els bolets: