Com congelar escamarlans, un mètode provat.
Congelar escamarlans és la millor manera d'emmagatzemar-los a llarg termini. Mentrestant, abans d'aquest procés s'han de sotmetre a un tractament tèrmic. En cap cas s'han de congelar escamarlans vius. Perquè si els escamarlans s'adormen, immediatament es produeixen reaccions oxidatives, i en aquest cas hi ha un alt risc d'intoxicació. Per tant, només hi ha una manera segura: congelar escamarlans bullits.
Contingut
Com triar els escamarlans per congelar?
Només els exemplars vius són aptes per a l'emmagatzematge al congelador; el seu comportament ha de ser actiu i la seva cua s'ha de posar a l'abdomen. Els escamarlans portats o capturats s'escalfen a temperatura ambient i es renten amb aigua salada. Si alguns exemplars suren i es troben immòbils, és millor no menjar-los.
Com cuinar correctament els escamarlans abans de congelar-los?
Per cuinar correctament els escamarlans abans de congelar-los, seguiu aquests passos:
- Primer, poseu els escamarlans en un recipient amb aigua freda i deixeu-ho un parell d'hores, després esbandiu.
- Netegeu els escamarlans preparats dels intestins i l'estómac.
- Aboqueu 2 litres d'aigua a la cassola. Després de bullir, afegiu-hi grans de pebre, sal, anet i escamarlans. Coure durant 20 minuts a foc moderat.
Al vídeo, Klavdiya Korneva explica com cuinar escamarlans:
Com congelar escamarlans bullits?
Poseu els escamarlans bullits en bosses i poseu-los al congelador. I si voleu augmentar la vida útil, és millor congelar els escamarlans en recipients de plàstic juntament amb el brou en què es van bullir. Les mostres congelades d'aquesta manera es poden emmagatzemar durant no més de tres mesos.
Categories
- En el seu propi suc (39)
- Bolets per a l'hivern (58)
- Gelant (137)
- Com emmagatzemar (154)
Decapat (228)
- Carn per a ús futur (138)
- En una nota (20)
- Begudes (213)
- Divers (136)
- Peix per a ús futur (80)
- Amanides (151)
- Preparacions dolces (634)
- Decapat-fermentació (166)
- Salses (59)
- Assecat (141)
