Com congelar la rúcula
La cuina mediterrània sempre s'ha distingit per una mica de picant i una combinació de sabors interessants. La rúcula és sense pretensions per créixer, però indispensable a la cuina. El pronunciat gust de nou amarga i l'aroma de pebre fan del plat més senzill una obra mestra.
Hi ha certes dificultats a l'hora de congelar rúcula, però coneixent alguns secrets, segur que ho aconseguiràs.
Probablement moltes mestresses de casa s'han trobat amb el fet que després de descongelar els verds, es converteixen en una cosa relliscosa i que recorda més a un drap verd que a verdures saludables. Això passa si s'interromp el procés de congelació.
Cal recollir rúcula per congelar-la a primera hora del matí, quan la rosada ja s'ha assecat, però el sol encara no ha començat a cremar. Si compres rúcula, segur que no ho podràs controlar, però mira la frescor de les fulles. No haurien de ser letàrgics.
Rentar les fulles i assecar-les sobre una tovallola.
Col·loqueu amb cura les fulles de rúcula a les bosses, i és recomanable utilitzar la congelació ràpida si la vostra nevera té aquest mode.
Després de descongelar, podeu fer amanides, ja que durant la congelació de xoc l'estructura de les fulles pràcticament no es veu alterada.
També podeu emmagatzemar rúcula en forma de pasta per a la posterior preparació de salses i sopes.
Esmicoleu les fulles en un recipient de plàstic, afegiu-hi una mica de sal, tapeu i ja podeu congelar.
Després de la descongelació, la rúcula pot perdre una mica d'amargor, però l'aroma i totes les vitamines es conservaran completament.
Què cuinar de rúcula, mireu el vídeo:
Categories
- En el seu propi suc (39)
- Bolets per a l'hivern (58)
- Gelant (137)
- Com emmagatzemar (154)
Decapat (228)
- Carn per a ús futur (138)
- En una nota (20)
- Begudes (213)
- Divers (136)
- Peix per a ús futur (80)
- Amanides (151)
- Preparacions dolces (634)
- Decapat-fermentació (166)
- Salses (59)
- Assecat (141)
