Com congelar el peix

També hi ha diverses opcions per congelar peixos de riu i mar. Podeu congelar el peix tal qual. És a dir, no el netegeu gens, sinó simplement rentar el fang i les algues, posar-lo en una safata i congelar-lo individualment. A continuació, poseu-los en bosses quan cada peix estigui prou congelat perquè no es congelin a la bossa en un sol bloc de gel. Aquest mètode és bo per a peixos petits. Podeu emmagatzemar-lo durant aproximadament un mes fins que esbrineu què fer amb una cosa tan petita.

Si el peix és més gran, és millor netejar-lo de les escates i eviscerar-lo. D'aquesta manera es pot emmagatzemar més temps, i la posterior descongelació i cocció serà més ràpida. Si el peix és molt gran, és millor tallar-lo a trossos.

Sovint, els aliments, i en particular el peix, al congelador es cobreixen amb una capa blanca amb una olor desagradable. Això és trencar. Quan es congelen, els cristalls de gel extreuen l'oli de peix i l'obertura i el tancament freqüents del congelador provoca canvis de temperatura i, en conseqüència, la deterioració d'aquest greix.

Per evitar esquerdes, el peix es pot congelar en un "esmalt". Quan al supermercat veiem la "glaçada" dels productes, ens enfadem una mica perquè hem de pagar més pel gel.Però què pots fer si aquest és el mètode més eficaç per conservar el peix.

No cal vendre ni comprar peix, i si no us preocupa la bellesa, sinó només la seguretat del peix, podeu congelar-lo directament amb un bloc de gel. Talleu els peixos grans a trossos perquè cada peça encaixi en una bossa amb cremallera i aboqueu una mica d'aigua freda a cada bossa. A continuació, proveu de tancar la cremallera de la bossa, deixant-hi el mínim d'aire possible.

Si vols que només aparegui una escorça de gel gruixuda al teu peix, com a la botiga, hauràs de passar una mica més de temps.

Submergeix les canals de peix en aigua molt freda durant un minut, després sacseja-les una mica, col·loca-les en una safata, allunyades les unes de les altres, i posa el congelador al màxim de gelada. Aquesta és una congelació ràpida i ajudarà a crear aquest esmalt gelat. A continuació, poseu les canals de peix congelat en bosses i no us haureu de preocupar per la seva seguretat durant almenys 6 mesos.

Com congelar el peix, mireu el vídeo: