Com congelar els taps de llet de safrà per a l'hivern a casa: tots els mètodes per a una congelació adequada

Com preparar bolets per congelar

Primer de tot, classificarem els bolets per mida i densitat. És millor congelar bolets petits i forts crus i sencers per preservar el seu aspecte atractiu. I els bolets grans es reserven per a la congelació mitjançant tractament tèrmic.

No cal rentar aquells bolets que es preveu congelar crus. Simplement podeu netejar-los amb un drap humit o una esponja rentavaixelles (nova).

Els bolets amb taps grans es netegen de brutícia i es renten acuradament amb aigua freda, tenint cura de no trencar-los.

Com congelar els taps de llet de safrà cru

Els bolets forts preparats es col·loquen en una safata o taula de tallar coberta amb cel·lofana. A continuació, el recipient es col·loca al congelador durant 10-12 hores.Passat aquest temps, es treuen els bolets i es posen en una bossa o recipient a part.

El paquet està marcat amb la data de congelació i enviat de nou al congelador.

Com bullir els taps de llet de safrà abans de congelar-los

Tapes grans de bolets nets es tallen a trossos d'aproximadament la mateixa mida. Després es submergeixen en aigua bullint durant uns 10 minuts, després de la següent ebullició, redueix el foc perquè els bolets no es desfacin a causa del fort bull.

Quan estiguin cuits, els taps de llet de safrà produiran molta escuma, per la qual cosa hauríeu d'armar-vos amb una cullera per treure'l.

Tan bon punt els bolets estiguin cuits (això es pot determinar pel fet que els bolets de la paella s'han col·locat al fons), es treuen amb cura amb una cullera ranurada i es refreden en un colador.

Després que els taps de llet de safrà s'hagin refredat completament, es col·loquen en bosses o recipients dividits en porcions. Els envasos estan signats i enviats al congelador.

Vegeu el vídeo del canal "Saborós i nutritiu" - Congelar bolets per a l'hivern

Taps de llet de safrà fregit per a l'hivern

Col·loqueu trossos nets picats de taps de llet de safrà en una paella calenta amb l'addició d'unes cullerades d'oli vegetal. Fregiu els bolets durant uns 20 minuts fins que s'hagi evaporat tot l'excés d'humitat.

El fregit acabat es refreda i es col·loca en recipients per a la congelació. Cada bossa està marcada amb la data en què es van posar els bolets al congelador.

Vegeu el vídeo del canal Lazy Kitchen - Com congelar bolets per a l'hivern (Preparacions de bolets)

Com preparar taps de llet de safrà per congelar al forn

Per a aquest mètode, els bolets nets es col·loquen en una safata de forn, sense afegir oli vegetal. Poseu el forn a una temperatura baixa, aproximadament 100 ºС, i obriu lleugerament la porta del forn.

Passats 30 minuts, els bolets assecats d'aquesta manera es posen en bosses i es guarden al congelador.

És possible congelar taps de llet de safrà salat?

Congelar taps de llet de safrà salat és una opció ideal per emmagatzemar-los. Amb aquest mètode, els bolets salats no s'agreguen ni es fan malbé, com els passa al compartiment habitual de la nevera.

Per a aquest mètode d'emmagatzematge, els taps de llet de safrà es salan en fred, però no en excés. Després d'estar en escabetx a pressió a la nevera durant un parell de dies, els taps de llet de safrà s'envasen en bosses i es posen al congelador. El més important és empaquetar les bosses per exactament una porció, ja que tornar a congelar bolets és inacceptable.

Com emmagatzemar i descongelar correctament els taps de llet de safrà

Algunes mestresses de casa es queixen que els taps de llet de safrà tenen un gust amarg després de descongelar-los. Això es produeix a causa de l'incompliment de la vida útil dels bolets. Els taps de llet de safrà congelat cru es poden emmagatzemar al congelador durant no més de 10 mesos i els processats, no més de sis mesos.

Pel que fa al tema de la descongelació, és millor utilitzar taps de llet de safrà congelat sense descongelar prèviament. Si cal descongelar bolets, per exemple, quan es descongelen bolets salats, això s'ha de fer gradualment: primer a la nevera i després a temperatura ambient.