Com congelar la massa

Quin tipus de massa es pot congelar?

Llevat
Sorra
Pasta de full
Crema
Fresc

Com congelar correctament la massa de llevat

Si la massa s'amassa per congelar, haureu d'afegir-hi exactament el doble de llevat del que afegiu habitualment. Pastar la massa, deixar que llueixi una vegada, però només una vegada, això és important! Punxeu-lo, divideu-lo en porcions, emboliqueu-lo amb paper film i poseu-lo al congelador. Encara pujarà al congelador durant un temps, així que tingueu-ho en compte.

Massa de pizza tolera bé la congelació. I després d'haver-hi passat un parell d'hores preparant-lo i congelant-lo, podreu gaudir d'una pizza en qualsevol moment i, al mateix temps, passar un mínim de temps.

Recepta de massa de pizza:
3 ous
3 cullerades. cullerades de sucre
1,5 paquets de llevat sec
1 culleradeta. sal
1l llet/aigua
1 - 1,5 kg de farina
200 gr. margarina

Barrejar com de costum i deixar-lo pujar. Hi ha un truc més per accelerar la cocció de la pizza.Per fer-ho, estireu immediatament la massa a la mida desitjada, cobriu el pa pla amb paper sulfuritzat, enrotlleu-lo en un rotlle i envaseu-lo amb paper film. Aleshores, quan descongeleu, no haureu d'esperar fins que es descongeli tot el terròs i lluiteu per desplegar-lo.

Com congelar pasta brisa

La massa de pa curt s'utilitza normalment per a les galetes, així que enrotlleu-la en una botifarra gruixuda i llarga, emboliqueu-la amb film transparent i poseu-la al congelador. Aleshores, quan ho necessitis, simplement pots tallar-lo en rodons uniformes i posar-lo immediatament en una safata per al forn.

Pastisseria de xocolata

És bastant líquid, per la qual cosa s'ha de congelar en un recipient de plàstic amb una tapa hermètica perquè no agafi olors innecessàries.

Pasta de full

Abans de congelar, estireu, col·loqueu les capes en paper film o paper sulfuritzat i guardeu-les per capes, si l'espai ho permet, o enrotlleu-les.

Etiqueteu cada bossa o recipient quan ho amasseu. En principi, la massa es pot emmagatzemar al congelador durant mig any, però encara és recomanable utilitzar-la en 2 mesos. I no tingueu por de congelar els aliments. Els cuiners reals diuen que després de la congelació, els productes de forn resulten molt més saborosos i interessants.

Veure vídeo: "Com congelar correctament la massa”, d'Andrei Bondarenko.