Com congelar ous

Ous sencers congelats

La indústria utilitza la congelació instantània a -45 ° C per congelar ous sencers, i això no ho podeu fer a casa. Les mestresses de casa tenen por dels bacteris que poden entrar a través de les closques d'ou trencades. Però què t'impedeix rentar els ous amb aigua i vinagre o amb un detergent especial per a ous abans de congelar-los? Fins i tot si l'ou s'esquerda una mica, la clara congelada no s'allargarà lluny, i quin tipus de bacteris podria haver-hi al congelador?

Per tant, renteu, assequeu els ous, poseu-los en un recipient de plàstic i primer refredeu-los simplement a la nevera. Normalment, els ous s'esquerden perquè les clares s'expandeixen durant la congelació, per la qual cosa s'aconsella congelar-los el més aviat possible. Alguns ous es trencaran, altres no, però això no afectarà de cap manera el seu gust.

Congelar la barreja d'ou

Amb aquest mètode, podeu congelar la barreja d'ou, o separar les clares i els rovells per separat.

Aquest tipus de congelació és convenient quan necessiteu blancs o rovells per cuinar. A continuació, podeu utilitzar les proteïnes per fer galetes, glaçades, afegir-hi productes de forn o simplement fer una truita.

Les clares i els rovells es separen en diferents recipients.Les clares es remenen, però no es baten.

És millor passar-los per un colador fi, abocar-los en un recipient de plàstic amb tapa i posar-los al congelador. Quan es congelen, les clares poden augmentar lleugerament de volum, així que és millor no omplir el recipient fins a la part superior.

Abans de congelar, els rovells s'han de barrejar bé i, segons la finalitat posterior, afegir sal o sucre. És necessari. Els rovells purs, si no estan endolcits o salats, es convertiran en gelea no comestible.

Envaseu els rovells en recipients i signeu la data del recipient i en quina forma són aquests rovells, salats o dolços.

Com determineu la quantitat de barreja d'ou que heu d'utilitzar?
3 cullerades de barreja = 1 ou
2 cullerades. proteïna + 1 cullerada. rovell = 1 ou

Congelar ous durs

Les clares bullides es poden emmagatzemar, però després de descongelar-les es tornen de gust repugnant, a diferència dels rovells, que conserven perfectament totes les seves característiques. Els blancs bullits es poden utilitzar per decorar i farcir amanides.

Bullir els ous forts i treure les closques. Deixeu les clares a un costat, després penseu com utilitzar-les, i poseu els rovells en una cassola, cobriu-los amb aigua freda i poseu-los al foc.

Tan bon punt l'aigua bulli, tapeu la cassola amb una tapa, tanqueu el gas i deixeu els rovells durant 10-15 minuts.

Després d'això, retireu els rovells de l'aigua amb una espumadera, deixeu-los escórrer i poseu-los en un recipient. Els rovells estan preparats per a l'emmagatzematge a llarg termini.

És possible congelar ous, mireu el vídeo: