Com adobar peixos petits a casa: una recepta senzilla per a l'escabetx picant de peixos petits.

Amb aquesta senzilla recepta de salaó, es sala l'espèrt, l'espat, l'anxova i moltes altres espècies petites de peix. El procés de salat és senzill i qualsevol ho pot fer fàcilment. El més important és que hi hagi un desig.

Ingredients: clavell, pebre de Jamaica, Fulla de llorer, fulles de grosella, nitrat alimentari, peixos, sal, comí

Qualsevol plat d'esmalt és adequat per a l'escabetx. Si el peix és molt petit, pot ser que no hagi de ser eviscerat. Realitzem el procés de salaó en un lloc fred.

Tot el que necessites és:

- peix;

- sal (150 g per 1 kg de peix per salar moderat; 250-300 g per salar fort);

- nitrat alimentari (proporció de sal d'1 a 10 parts) - si no està disponible, substituït per aspirina;

- fulla de llorer;

- pèsols negres de pebre vermell;

- clau, comí, fulles de grosella - com espècies.

Vegeu també: totes les complexitats de salar el peix.

Salar el peix petit amb salaó seca i picant.

Esbandiu el peix amb aigua freda i deixeu que s'escorri l'excés de líquid.

A continuació, recobrim les canals amb sal (hauria de "enganxar-se" al peix) i les traslladem ràpidament al recipient preparat, sense oblidar-se d'escampar espècies.

Posem opressió al damunt i esperem que les “trifles” saltin. Això no triga més d'1 a 3 dies.

Tot el que queda per fer és transferir el peix salat especiat a un recipient més petit per guardar-lo a la nevera.

El peix petit molt salat s'ha de posar en remull abans de consumir-lo.

Vegeu també les receptes de vídeo: Salaó ràpida del capellà a casa - salaó picant mitjançant un mètode sec.