Com adobar les fulles de raïm per a l'hivern: la millor recepta

Quan s'escabat fulles de raïm per a l'hivern, és important aconseguir un gust neutre. Les espècies addicionals en aquest cas només poden perjudicar el producte. Aquest gust neutre prové de la sal, i només de la sal. Grans de pebre, mostassa, all, en aquest cas, poseu-ho tot al seu lloc.

Prepareu les fulles de raïm. Aquestes han de ser fulles joves de varietats de raïm blanc o rosa. Aquestes fulles tenen menys venes i són més delicades. Les cues es poden retallar o no. No són molt convenients per enrotllar rotllos, però sí per treure fulles salades del pot.

Esbandiu les fulles amb aigua freda i poseu-les en una cassola. Bullir l'aigua per separat i abocar aigua bullint sobre les fulles joves. Les fulles s'han de posar en remull en aigua bullint durant 1-2 minuts, després dels quals, escorreu l'aigua a la cassola.

Espereu que les fulles es refredin i enrotlleu-les 5-10 trossos en rotllos.

Segons el nombre de fulles, s'han de preparar pots.Si a la teva família li encanta la dolma, necessites moltes fulles. Col·loqueu els rotllos en ampolles el més fort possible.

Afegiu sal a l'aigua que heu escorregut al ritme de:

• 2 cullerades. l. sal per 1 litre d'aigua.

Dissoleu la sal en aigua i aboqueu-la sobre les fulles, fins a la part superior. No cal bullir la salmorra, ja està bullida, no?

Posa l'ampolla amb les fulles en un plat i tapa-la amb una tapa. No tanqueu, sinó tapeu o utilitzeu tapes especials amb forats.

Les fulles de raïm han de romandre en un lloc càlid durant unes dues setmanes, temps durant les quals fermentaran i es salaran. Després d'això, cal treure el pot a un lloc fresc i tancar-lo amb una tapa de niló normal.

Si la salmorra es filtra una mica durant la fermentació, cal afegir-la perquè cobreixi completament les fulles.

Aquesta és una recepta senzilla per adobar fulles de raïm, però la millor i més fiable. Mireu el vídeo sobre com salar les fulles de raïm per a l'hivern: