Com salar la panerola - salar el peix a casa

Vobla no es considera un peix comercial valuós, i fa 100 anys, els pescadors del mar Caspi simplement el van llençar de les seves xarxes. Però després hi havia menys peixos, més pescadors, i finalment algú va provar la panerola. Des de llavors, es va començar a capturar la panerola específicament per assecar-la o fumar.

Ingredients: vobla, sal
Hora de marcar les adreces d'interès: Any sencer

Roach pertany a la família de les carpes, però no és adequat per a la majoria de receptes per a les quals s'utilitzen peixos similars. Vobla és massa ossi per fregir, i la sopa de peix és massa ossi, però fumat o assecat, és senzillament increïble.

De vegades, després de l'assecat, li afegeixen sal i obtenen un producte increïblement saborós. La panerola comprada a la botiga no sempre està a l'altura de les nostres esperances i, en aquest cas, es recomana adobar-la tu mateix.

Per salar la panerola amb salaó en sec, heu d'utilitzar sal gruixuda. Fins "Extra" no es fon, sinó que embolcalla el peix en una crosta, evitant que es sala per dins, per tant, per a aquests propòsits, només cal sal gema.

Per salar la panerola, també cal una pica i pressió.

La panerola no és un peix gran, i només cal eviscerar-la abans de salar si s'ha capturat durant un període de calor. En tots els altres casos, n'hi ha prou amb rentar la panerola per eliminar la sorra i el fang marí.

Aboqueu uns quants grapats de sal al fons de l'escudella de manera que el fons del recipient quedi completament amagat sota una capa de sal. Fregueu cada peix amb sal i poseu-lo en un recipient el més a prop possible l'un de l'altre. No escatimeu en sal i afegiu-hi sal als llocs buits.