Com adobar volushki per a l'hivern: dos mètodes de salaó

Com tots Rússula, ones tenir un suc lletós amarg. L'única manera de desfer-se'n és remullant-lo. Després de netejar els bolets de les restes del bosc, ompliu els bolets amb aigua freda durant dos dies i canvieu l'aigua 2-3 vegades al dia.  

Dla Només els bolets joves són adequats per a l'escabetx de volushki. No només tenen un millor gust, sinó que també conserven la seva forma perfectament, independentment del mètode de decapat que trieu. Depenent de les vostres preferències, el volushki es pot salar fred o calent. Els bolets surten amb gustos una mica diferents i cada mestressa de casa té el seu mètode preferit.  

Camí fred 

Podeu salar el volushki fredament si teniu molts bolets, recipients adequats i un celler fred per guardar bolets. Aquestes són les condicions necessàries per a la qualitat escabetx volnushki. 

Dla Quan s'escabetxen bolets, cal utilitzar espècies. Després de tot, no només afegeixen sabor als bolets, sinó que també actuen com a antisèptic. 

L'ideal és que el volushki s'ha de salar en una fusta banyera, però també funcionarà una galleda de plàstic (per a productes alimentaris).  

Col·loqueu fulles de rave picant, groselles negres i branques d'anet al fons de la galleda.Poseu una capa de bolets a les fulles i rectifiqueu de sal. Per salar 1 kg de bolets calen uns 100 grams. Amboli. Algunes receptes recomanen col·locar els bolets amb el tap cap avall perquè la sal entri entre els plats. Però això no és realment tan important, perquè els bolets es salen en salmorra, i la sal acabarà allà on calgui en tot cas. Capa de boletsmi, ruixant-los amb sal, i recobrir generosament l'última capa amb fulles de rave picant i anet. Podeu afegir un parell de grans d'all per picant. Ara cal prémer els bolets perquè alliberin el suc. Col·loqueu un cercle de fusta a sobre de les fulles, apliqueu una forta opressió i transferiu immediatament les onades a un celler fred. Durant el procés de salat, el volnushki començarà a assentar-se i després de 10 dies surarà en el seu propi suc. Així és com hauria de ser, aquest és un procés normal de salar volnushki.  

Després d'uns 40 dies, podeu prendre una mostra dels vostres escabetx. Xampinyons, en escabetxns mètode fred romandre bé fins a la primavera, però només si contenen prou salmorraA, i la temperatura al cellere no supera els +10 graus.  

Calent manera 

Si no hi ha molts volushki, podeu adobar els volushki en pots. Aquesta és una manera ràpida d'adobar, encara que també cal remullar-les.  

Per a 1 kg d'onades necessites: 

• 2 l. Vodes 
• 150 gr. Amboli 
• Ambpeticions.  

Bullir aigua en una cassola, salar i de seguida abocar-la a l'onada. Des del moment de bullir, marcar 15 minuts i durant aquest temps, remenar les onades i eliminar l'escuma.

Passat el temps indicat, encendre el foc i escórrer els bolets en un colador. Esbandiu-los amb aigua freda i espereu fins que s'escorren i es refredin. 

Transferiu els bolets a pots de vidre nets. Preparar salmorra fresca: 

• 1 l. Vodes 
• 100 gr. Amboli.  
• Ambpeticions.Podeu utilitzar barreges d'espècies preparades per a l'escabetx.  

Bullir la salmorra amb espècies i abocar-la sobre les onades. Tanqueu immediatament el pot amb una tapa de niló i deixeu-los sobre la taula fins que es refredin completament.

Un cop les onades s'hagin refredat, es poden posar a la nevera i al cap de 2 dies les podeu tastar.  

A l'hora d'escabetxar bolets, heu de tenir molta cura de no perdre's bolets verinosos. A més, no s'han de donar bolets a nens menors de 10 anys i persones amb determinades malalties gastrointestinals. Si teniu problemes amb la digestió, fins i tot podeu anar-hiъbolets comestibles i ben cuits.  

Mireu el vídeo sobre com salar volushki: