Chucrut amb nabius en pots instantanis

A la nostra família, a tothom li agraden les preparacions amb comí i pastanagues, però l'any passat vaig fer col amb nabius i ara aquesta recepta és líder: el xucrut amb nabius es menja abans de l'Any Nou. La col preparada per a l'hivern s'emmagatzema en un petit barril de fusta sota terra. És cert que de vegades es congela, però això no afecta el gust. Per a un barril faig servir 10 kg de col, 200 grams de nabius, una mica d'anet, un got de sal fina.

Per menjar, preparo xucrut instantani en pots segons la mateixa recepta i prenc els ingredients en les mateixes proporcions. Per exemple, per escriure aquesta recepta amb fotos pas a pas, només he salat un cap de col i el guardaré en un pot a la nevera. Agafo sal i nabius en proporció al pes de la col.

Per preparar xucrut amb nabius, comencem traient les fulles exteriors seques, tallant el cap de col per la meitat, traient-ne la tija i tallant la col a tires petites.

Col·loqueu la col triturada en un recipient de plàstic, afegiu-hi sal i remeneu.

Aixafeu la col amb les mans amb cura perquè alliberi suc.

A continuació, compacteu bé en un bol i deixeu-ho una hora. Després ho repetim tot: amassar, picar, deixar reposar una hora més.

Afegiu l'anet a la col que ja ha donat suc. Remeneu, escorreu l'excés de suc.De vegades hi ha molt suc, però no podeu escórrer tot el suc completament: la col estarà seca i no cruixent. Deixar salar durant un dia en un lloc fresc.

A l'últim moment, afegiu-hi els nabius nets i barregeu-los amb cura amb les mans o amb una espàtula de fusta.

Ara podeu posar la col en pots i guardar-la a la nevera. Tot i que, si esteu preparant una gran quantitat de col per a l'hivern, és preferible un barril.

El xucrut deliciós amb nabius es serveix amb plats calents o com a aperitiu fred.