Col blanca marinada amb remolatxa a l'estil georgiano

Prenem: 1,5 kg de col blanca, 2 remolatxes i 3 pastanagues, 5 grans d'all, 2 tasses d'aigua freda, ½ tassa d'oli de gira-sol, ½ tassa de vinagre al 9%, ½ tassa de sucre, 1,5 cullerades. sal de roca, 4 unitats. fulla de llorer.

Com cuinar la col en escabetx amb remolatxa

Dividirem tot el procés de marinat en dues etapes: preparar les verdures i preparar la marinada.

Netegem les verdures, les rentem amb aigua freda i les piquem.

Tallem la col a quadrats com a la foto, d'aproximadament 4x4 cm.

Tritureu la remolatxa, les pastanagues i l'all en un ratllador gruixut. Barregeu lleugerament les verdures, excepte la col.

Prepareu la marinada. Barrejar oli de gira-sol, sucre, sal, llorer amb aigua. Posar al foc i deixar coure a foc lent durant 2 minuts fins que tots els ingredients es barregin en un sol tot.

Mentrestant, en un recipient gran, poseu capes alternes de col i una barreja de remolatxa, pastanaga i all.

Aboqueu la marinada calenta acabada a la paella amb la col. Posem pressió a sobre i pressionem cap avall. La marinada ha de cobrir tota la col.

Deixar sota pressió sobre la taula durant 24 hores. A continuació, col·loqueu la col d'estil georgià en pots nets i cobriu-lo amb tapes de niló.

Ho posem a la nevera per guardar-lo.

Un dia després, la col marinada a l'estil georgià està llesta. Com més temps estigui la col als pots, més intens serà el color rosat.

Aquest berenar es pot emmagatzemar fins a 2 mesos, però es menja, amb molt de gust, molt més ràpid. Cruix per la teva salut!