Salsa de tomàquet vermell cirera per a l'hivern
Hi ha moltes varietats de ketchup a base de prunes de cirera. Cada mestressa de casa ho fa completament diferent. Fins i tot per a mi, cada cop es diferencia de la preparada anteriorment, tot i que faig servir la mateixa recepta.
Hora de marcar les adreces d'interès: Estiu, Tardor
El ketchup per a l'hivern es prepara amb prunes vermelles i grogues. Avui estic preparant ketchup de cirera vermella i enregistrant el procés de cocció pas a pas a la foto. Espero que siguin útils per a aquells que decideixen preparar aquests preparats per a l'hivern per primera vegada.
Així doncs, per a la salsa necessitem 3 kg de fruits vermells madurs. M'agradaria assenyalar de seguida que la pruna cirera es pot substituir amb èxit per qualsevol altra pruna. Segons la recepta original, segons la qual vaig començar a fer aquesta preparació, la pruna cirera s'ha de rentar i bullir amb una petita quantitat d'aigua. A continuació, tritureu la massa bullida per un colador i deixeu-la coure durant 20-30 minuts més.
Amb el temps, vaig començar a fer les coses una mica diferent. Separo la pruna cirera crua de les llavors, la bullo una mica i ho bato tot en un robot o batedora. Després continuo treballant amb el puré acabat.
Afegiu al puré calent 3 cullerades rases de sal, 0,5 litres de sucre, 1 paquet de condiment Khmeli-Suneli, 2 culleradetes de coriandre amb guix, 1 cullerada de pebre vermell dolç amb guix sec, una mica de pebre vermell picant. Coure durant 15 minuts, no oblideu de remenar constantment amb una espàtula de fusta.
Passeu 2 caps grans d'all per una premsa d'all i afegiu-los al ketchup. Afegiu-hi 2 cullerades de pasta de tomàquet. Cuini durant 10 minuts més. Però, com que les prunes cirera i les prunes tenen una sucosa diferent, el temps de cocció a la recepta s'indica aproximadament. Si veieu que la massa és massa líquida, haureu de coure-la més temps. També s'aconsella afegir sal i sucre a poc a poc, determinant per tu mateix la quantitat òptima. La quantitat necessària d'aquests components ve determinada per la dolçor de les prunes.
Aboqueu el ketchup de cirera calenta en pots (com més petit sigui el volum, més convenient) i esterilitzar durant 10-15 minuts. Enrosqueu les tapes.
A punt!
La peça de treball s'emmagatzema bé en una habitació no gaire càlida.
Categories
- En el seu propi suc (39)
- Bolets per a l'hivern (58)
- Gelant (137)
- Com emmagatzemar (154)
Decapat (228)
- Carn per a ús futur (138)
- En una nota (20)
- Begudes (213)
- Divers (136)
- Peix per a ús futur (80)
- Amanides (151)
- Preparacions dolces (634)
- Decapat-fermentació (166)
Salses (59)
- Assecat (141)
