Melmelada de maduixes: receptes per fer melmelada casolana de maduixes

Mètodes per fer melmelada de maduixa

Sobre agar-ager

• maduixes - 300 grams;
• sucre granulat - 4 cullerades;
• aigua - 100 mil·lilitres;
• agar-agar - 2 culleradetes.

Ompliu l'agar-agar amb aigua tèbia i deixeu-lo entre 15 i 20 minuts.

Mentrestant, renteu les baies, trieu-les i traieu els sèpals.

Barregeu les baies amb una batedora fins que quedi suau.

Barrejar el puré resultant amb el sucre i bullir a foc lent durant 2-3 minuts. Després d'això, afegiu la solució d'agar-agar a la barreja i bulliu el contingut de la cassola, sense deixar de remenar, durant 2 minuts més.

Mentre es refreda la mescla, cuidem els recipients de melmelada. Folreu una safata petita amb paper film o paper de forn. S'aconsella netejar lleugerament el pergamí amb un cotó submergit en oli vegetal. Si utilitzeu un motlle de silicona, no cal cap tractament previ a la superfície.

Col·loqueu la massa de baies que s'ha refredat a 50-60 graus en un motlle i deixeu-la refredar completament a temperatura ambient. Traieu la melmelada acabada del motlle, talleu-la a trossos i, si voleu, empolvoreu-ho amb sucre.

Una recepta de vídeo del canal "Cuinant amb Irina Khlebnikova" us explicarà com preparar caramels de melmelada de fruites amb agar-agar

Sobre gelatina sense cocció

• maduixes fresques - 300 grams;
• sucre en pols - 250 grams;
• gelatina - 20 grams;
• aigua - 250 mil·lilitres;
• àcid cítric - 0,5 culleradetes.

La forma més assequible de fer melmelada és utilitzar gelatina. Primer s'ha de posar en remull amb aigua freda. La pols trigarà entre 30 i 35 minuts a inflar-se completament.

Posar les maduixes pelades en un recipient, afegir sucre i àcid cítric. Tritureu la barreja amb una batedora fins que estigui suau durant 3 a 5 minuts. Ho deixem una estona de banda perquè els cristalls de sucre es dispersin completament.

Després d'això, afegiu la solució de gelatina al puré de maduixes, barregeu-ho i deixeu-ho bullir, però no bulliu. Traieu immediatament la barreja del foc i aboqueu-ho en motlles.

La melmelada a base de gelatina s'emmagatzema millor a la nevera, ja que pot "fugar" a temperatura ambient.

Sobre pectina

• maduixes fresques - 250 grams;
• xarop de glucosa - 40 mil·lilitres;
• pectina de poma - 10 grams;
• sucre - 250 grams;
• àcid cítric - 1/2 culleradeta.

En l'etapa preparatòria, cal dissoldre l'àcid cítric en mitja cullerada d'aigua i barrejar la pectina amb una petita quantitat de sucre extreta del volum total.

Poseu el puré de maduixa a foc mitjà i afegiu-hi pectina i sucre en petites porcions. Bulliu la barreja durant un parell de minuts, i després afegiu-hi la quantitat restant de sucre granulat i xarop de glucosa.Bulliu la mescla durant 7 - 8 minuts, remenant-la amb una espàtula de fusta per no cremar-se.

Després d'això, afegiu una solució d'àcid cítric al puré i barregeu-ho bé. Posar la melmelada acabada en motlles untats amb oli vegetal i deixar refredar entre 8 i 10 hores.

Amb baies senceres a dins

• maduixes - 300 grams;
• sucre granulat - 4 cullerades;
• aigua - 300 mil·lilitres;
• agar-agar - 2 culleradetes (4-5 grams).

Primer, preparem les baies: esbandiu-les i netegeu-les de les parts verdes. Dividiu tota la quantitat de maduixes a parts iguals en 2 parts. Aprofitarem la primera part per preparar xarop, i farcirem la segona part amb melmelada ja feta.

Poseu 150 grams de maduixes en aigua bullint i deixeu-ho coure durant 10-15 minuts. Utilitzeu una cullera ranurada per agafar les baies bullides i afegiu sucre granulat al brou de maduixa. Cuini l'almívar durant 5 minuts i després refredar-lo a una temperatura de 25-30 graus.

Col·loqueu la segona part de les maduixes en motlles de silicona en porcions. És molt convenient utilitzar motlles de gel per a això.

Dissoleu l'agar-agar en una petita quantitat d'aigua i aboqueu-lo al xarop dolç. Només queda bullir el líquid durant un parell de minuts i abocar-lo als motlles sobre les maduixes.

Amb què es pot fer melmelada de maduixa?

Hi pot haver diverses opcions:

• Per preparar aquesta delicadesa, podeu utilitzar xarop de maduixa, comprat a la botiga o sobres, per exemple, després de preparar fruites confitades.
• El suc de maduixa és una gran alternativa al xarop. Es barreja amb sucre i s'hi afegeixen espessidors.
• Si us queda una mica de puré de maduixes congelat al congelador, també el podeu utilitzar per fer melmelada.

Un vídeo del canal de televisió Umeloe presenta a la vostra atenció una recepta de melmelada feta de regalèssia i xarop de maduixa amb gelatina