Suc de maduixa de Victoria per a l'hivern, conservant el gust i l'aroma de les maduixes fresques

Categories: Sucs

Hi ha poca gent al món que no els agradi les maduixes. Però la seva vida útil és catastròficament curta i, si la collita és gran, haureu de decidir urgentment com preparar les maduixes per a l'hivern. La varietat de maduixa "Victoria" és una varietat primerenca. I les maduixes més primerenques són les més delicioses i aromàtiques, però, malauradament, després del tractament tèrmic la major part del gust i l'aroma desapareix. L'única oportunitat de conservar el sabor i l'aroma fresc de Victoria per a l'hivern és fer-ne suc.

Ingredients: maduixa
Hora de marcar les adreces d'interès: Primavera, Estiu

El suc de maduixa de Victoria es pot preparar amb o sense polpa. El suc amb polpa és més saludable i saborós, però el suc sense polpa es veu millor en un got.

Per fer suc necessiteu baies ben madures. Col·loqueu les baies en un bol profund, cobriu-les amb aigua freda, remeneu-les una mica i retireu-les immediatament amb un colador. Si deixeu "Victoria" a l'aigua durant molt de temps, les baies s'embolicaran, agafaran aigua i el suc resultarà massa aquós.

Peleu les baies de les tiges i passeu-les per una espremedora.

Si voleu suc amb polpa, la preparació està completa. Per preparar el suc filtrat, cal colar-lo a través de diverses capes de gasa. No premeu massa fort, sinó la polpa passarà per la gasa i haureu de tornar a filtrar el suc.

No us molesteu si queda molta polpa després de la filtració, perquè aquesta és una excel·lent base per cuinar malví de maduixa, que també es pot preparar per a l'hivern.

Ara, el moment més crucial. El suc de maduixa no es pot bullir; s'ha d'escalfar durant 5 minuts a una temperatura de +75 graus. Si no teniu termòmetre de cuina, aneu amb compte. Remeneu el suc i si comença a bullir, baixeu el foc o traieu la cassola del foc.